Ну как не остановиться? )))
30-07-2021 17:15
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
К валуям ( горчакам) я относилась всегда плохо. Что хорошего в грибе, который косит под белый гриб? Да еще и выглядывает из травы такой маслянистой боровиковой шляпкой? несешься, предчувствуешь - аж с замиранием сердца - и нате вам.. Банальный горчак.
Иной грибник и не удержится - растопчет в раздражении. Хотя - напрасно. К грибам надо - с почтением.
Поэтому как-то возвращаясь из леса с неудовлетворением в душе - одни молодые горчаки повсюду - увидели мальчишку лет десяти. Как раз на дороге на Новоржев.
Он одиноко сидел возле двух полных ведер и целой кучи валуев. И плакал.
Ну как не остановиться?
Мой спутник участливо спросил, дескать, чего расстроился? Продаешь - и никто не покупает?
- Нет, - стеснительно отвернулся тот, чтобы мы не увидели мокрые глаза - не продаю. Набрал много. Не унести. И везти никто не хочет. Час целый здесь сижу. Мне недалеко вообще-то. Два ведра-то запросто унес бы.. А эти как оставить? - кивнул он на кучу валев на куртке? Украдут же..
- Да ладно - неосторожно засмеялась я - кому валуи-то нужны? Бросовый гриб..
И мы быстренько его погрузили в машину. Со всем добром.
Жил он действительно недалеко - в Козляках. И всю дорогу мне объяснял, как хороши валуи в засолке. Мамка его солит - и все просто муравьиную тропу протоптали за этими солеными валуями. Как за дефицитом.
- ну да.. ну да.. отличная закуска - опять понасмешничали мы.
В общем в итоге , мы оказались владельцами литровой банки валуев - последней как оказалось. Я незаметно оставила 500 рублей - брать не хотели..
И забыли про эту банку... Когда кладовка ломится от маринованных да свежезасоленных груздей - какие валуи?
А потом... потом мне пришлось специально ехать в Козляки - заказывать еще литров пять. Для жаждущих друзей и знакомых. По муравьиной тропке.
Теперь уже и рецепт знаю.
Итак, соленые горчаки. Холодная засолка.
1. вымочить МОЛОДЫЕ валуи 2 дня в воде с лимонной кислотой ( половину чайной ложки на 5 литров воды)
2. Подушка из специй - чеснок, смородиновый и лавровый лист, укроп, кинза, хрен
3. Валуи любят соль - то есть две столовых ложки на литр
4.. Под гнетом в теплом месте дней пять - пусть перебродят
5. Добавить столовую ложку горчицы в рассол ( тогда же, когда и соль)
6. Расфасовать в банки, закрыть капроновыми крышками, но следить, чтобы рассол не высыхал
Через три недели они будут готовы. Есть со сметаной.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Ну как не остановиться? ))) | OlgaVladimir - Дневник OlgaVladimir |
Лента друзей OlgaVladimir
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»