Многие думают, что фитооздоровление — это в основном приём настоев и отваров трав. Однако правильно приготовленное варенье с добавлением лекарственных растений и пряностей так же может быть мощным профилактическим средством, которое будет поддерживать баланс нашего организма и укреплять его.
И вот сейчас начитается лето - щедрая пора для приготовления вкусных заготовок на тёмное и холодное время года. На самом деле готовить полезные джемы можно в любом сезоне — каждый из них несёт свою уникальную ценность. Да и само варенье может быть далеко не только средством витаминизации! Есть рецепт прекрасного джема-антидепрессанта из манго, лайма и кардамона, а какой мягкий успокаивающий эффект оказывает желе из лепестков пиона с розовым перцем, и вот контрольный — варенье из брусники, свёклы и чабреца для профилактики цистита. Главное понимать, какой продукт мы хотим получить на выходе и знать, как приготовить его так, чтобы сохранить максимум пользы.
Существуют различные технологии приготовления фитоджема: когда-то требуется долгая варка, но чаще — длительное настаивание; про сырое варенье, вы, конечно, слышали, но есть ещё и запечённое. Каждый из методов позволяет выжать из ингредиентов максимум пользы и сохранить их в баночке до того момента, как понадобиться вкусная помощь.
Есть разделение и по выбору подсластителя: это может быть обычный сахар-рафинад, кокосовый сахар или натуральный мёд, особенно если поддержка требуется нервной системе, нужно успокоиться или хорошенько подумать, поработать мозгом. Так же сахар и мёд являются проводниками активных веществ из плодов, трав и пряностей, которые вы использовали в готовке, и помогают им быстрее дойти до нужных точек.
Фитоджемы готовят и вовсе без подсластителей, заменяя их роль сладкими продуктами: бананом, финиками, изюмом, в некоторых случаях достаточно и сладости самих плодов.
Не бойтесь в составе сахара, но и не объедайтесь безсахарным вареньем, потому что и то, и другое не просто вкусная заготовка, а продукт, требующий определённых дозировок. Ведь сразу много — это тоже не хорошо.
Итак, фитоджем несёт в себе терапевтическое воздействие фруктов, ягод и овощей, помноженное на лечебную активность лекарственных трав и пряностей. А какие же травы можно использовать? Да любые под вашу индивидуальную задачу, только не токсичные!
Если говорить про травы ароматные то, мята, мелисса, цветы (лаванда, таволга, душица, роза, липа) отлично подходят к ягодам, особенно к малине. Розмарин и хвоя прекрасно сочетаются со всеми плодами оранжевого цвета (апельсины, морковь, тыква, хурма). Базилик идеален для сладкой клубники, арбуза, папайи.
Что же касается пряностей — у них есть просто волшебное свойство: они прекрасные помощники в консервации, и именно благодаря им мы можем уменьшить содержание сахара вдвое, и сохранить безсахарные заготовки на весь год.
