Ингредиенты:
Молоко 200 мл
Желтки 4 шт
Сахар 70 г
Мёд 70 г
Сливки 33-35% 500 мл
Голубика 200 г
Лаванда цветы 1,5 ст.л. (в наличии)
⠀
ароматизируем молоко: в сотейнике смешиваем молоко, цветы лаванды и подогреваем. НЕ кипятить. Горячее молоко с лавандой снять с огня и оставить на 30 минут.
Далее готовим ягодное пюре: голубику слегка давим и провариваем около 3 мин. Пюре можно протереть через сито, но можно оставить и так.
Молоко вместе с цветами лаванды опять ставим на плиту и греем. В это же время желтки растираем с сахаром до однородности. Горячее молоко вливаем тонкой струйкой к желткам и мешаем до однородности.
Молочно-яичную смесь переливаем обратно в сотейник и на среднем огне при непрерывном помешивании доводим смесь до легкого загустения.
Крем процедить и дать ему остыть до комнатной температуры. Затем в крем вливаем мед и размешиваем. Добавляем пюре из голубики.
Все содержимое миски пробить блендером до однородности.
Сливки взбиваем до мягких пиков и смешиваем с молочно-ягодной массой. Перемешиваем до однородности.
Готовое мороженое охладить в морозильной камере, не забывать каждые полчаса перемешивать массу.
⠀