Для теста:
100 г сливочного масла,
200 г муки щепотка соли,
1 яйцо.
Для начинки:
по 0,5 стручка красного и желтого сладкого перца,
1 маленький баклажан,
1 маленький цукини,
3 ст. ложки оливкового масла.
Для заливки:
2 яйца,
200 мл сметаны 30% жирности,
100 г сыра,
соль, молотый черный перец.
Приготовление:
Для теста холодное масло нарезать кубиками, порубить с мукой и солью, соединить с яйцом и замесить тесто. При необходимости можно добавить 1-2 ст. ложки холодной воды. Сформовать шар, завернуть в пленку и убрать в холод на 1 час.
Для начинки перец нарезать ломтиками, баклажан и цукини крупными кубиками. Овощи по отдельности обжарить на растительном масле, посолить и поперчить.
Для заливки яйца взбить со сметаной, затем подмешать сыр, посолить и поперчить. Тесто раскатать и уложить в форму. Сверху распределить жареные овощи. Залить яично-сметанной смесью и выпекать около 40 минут при +180°С. Дать остыть, затем нарезать.
