сушим грибы
03-01-2021 15:42
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Склоняюсь к "исконным рецептам предков".
Особенно мне понравился совет сушить грибы на солнышке. Как делали наши предки-славяне. Надо сказать, наши предки были все-таки не дураки, как их потомки-блогеры в делах грибных, и на солнышко неяркое не надеялись. На ниточки не нанизывали и на солнышко не развешивали. Ибо эти грибочки тут же потекут размочаленной жижей. По той же ниточке.
У наших дедов был единственный способ сушить грибы - в русской печке. Причем сначала надо было "прижарить" грибы, то есть убить жаром в них мелких червячков и зарумянить корочку, а потом - досушивать. Для этого и на нитку нанизывали, чтобы удобнее на досушку было развешивать.
Но самый удобный способ был не на нитку вязать, а на прутики пижмы. Пижма чем хороша - ее запах отпугивает жучков-червячков. Поэтому хранение на палочках пижмы - это уже гарантия, что на сушеных грибах мухи не отложат яйца.
В печке же прижаривали так - когда дрова прогорят и подернутся пеплом, ставили крынку ( лучше с песком) с букетом хворостинок пижмы, на которой были как на шашлык наколоты грибы. Прижаривали до кремовой корочки по краям.
Потом эти же букеты в крынках ставили над устьем печи - специальную полку в русской печке. Где они досушивались.
Было две степени сушки - "шуршат" и "гремят". Гремячие сохранялись дольше, но "шуршащие" были ароматнее - не было в них горечи пересушки.
Как сушить сейчас? Да как угодно. Лишь бы не на солнышке.
Можно в микроволновке, в электросушилке.
Я сушу в духовке - сначала прижариваю - минут 20 при 80 градусах, потом при 50 до высыхания. Чтобы не прикипали к протвиню - на него сыплю соль.
Вот и все дела.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник сушим грибы | OlgaVladimir - Дневник OlgaVladimir |
Лента друзей OlgaVladimir
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»