уксус
07-12-2020 17:53
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
ПРЯНЫЕ И АРОМАТНЫЕ УКСУСЫ НА ТРАВАХ
Приготовить такой уксус самостоятельно в домашних условиях очень несложно - его настаивают на самых разных специях, травах и даже на фруктах, овощах и цветах. Его добавляют в супы, салаты, винегреты, заправки, овощи и маринады.
Для получения ароматизированного уксуса понадобится:
-3 стакана (750 мл) уксуса (яблочного, столового или винного - красного или белого);
-2 столовые ложки сахара (по желанию);
-бутылка или стеклянная банка объемом 750 мл — 1 л;
-марля;
-травы, специи или овощи и фрукты (свежие или высушенные).
Готовится всё очень просто, травы или пряности (или то и другое) заливают уксусом, добавляют по желанию сахар и оставляют настаиваться.
Через неделю или 10 дней ароматный уксус готов. Его можно отливать из банки или бутылки по мере необходимости или предварительно процедить сквозь марлю в другую ёмкость.
Для начала подберите нужную посуду, лучше всего взять просто стеклянную бутылку или банку с плотно закрывающейся крышкой. В процессе приготовления можно использовать кастрюлю из нержавеющей стали.
Далее выбираем подходящий уксус. Существуют три вида уксуса, с которыми вы можете иметь дело: яблочный, столовый и винный. Каждый из них произведен из определенного сырья, соответственно, имеет свой специфический вкус и разную кислотность.
Считается, что для настаивания на травах наиболее подходит белый винный уксус. Но ничуть не хуже столовый или яблочный. Особенно хорошо подходят уксусы для сохранения нежных запахов тех трав, которые теряют его при высушивании. К таким относятся пряная зелень укропа, фенхеля, петрушки, кинзы, мелиссы, шалфея. Особенно хорош базиликовый уксус. А пурпурно-фиолетовый базилик придаст уксусу интересный цвет.
Для ароматизации яблочного уксуса подходят и специи – гвоздика, корица, душистый перец, кориандр и др.
В качестве вкусовых добавок хорошо использовать травы, фрукты, пряности, овощи и смеси в следующих комбинациях:
— яблочный уксус + специи;
— уксус из красного вина + специи +травы (шалфей, розмарин, майоран, орегано);
— уксус из белого вина + шалфей, орегано, чабрец;
— столовый уксус + травы + фрукты (вишня, малина);
— столовый уксус + травы + овощи (лук, чеснок, корень хрена).
Травы и специи для получения пряного уксуса можно брать по отдельности или в каком-нибудь сочетании. Например:
-розмарин, базилик, тимьян;
-перец чили, чеснок, укроп;
-петрушка, шалфей, розмарин, тимьян;
-орегано, тимьян, петрушка, базилик;
-розмарин, корочки лимона, гвоздика;
-тимьян, чеснок, корочки лимона и апельсина;
-эстрагон, черный перец, чеснок;
-семена укропа, черный перец;
-базилик, черный перец, чеснок;
-корень хрена, перец, лук.
Многие травы придают очень нежный, едва уловимый аромат, поэтому не ждите, что уксус получится сверх ароматный. Вкус раскроется при добавлении уксуса в блюдо.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник уксус | OlgaVladimir - Дневник OlgaVladimir |
Лента друзей OlgaVladimir
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»