Ингредиенты: 
• волнушки – 5 кг; 
• укроп; 
• соль – 500 гр; 
• лавровый лист – 5 шт; 
• черный перец горошком – 5 шт; 
• листья черной смородины – 5 шт; 
• чеснок – 5 зубчиков. 

Приготовление: 
1) Грибы перебрать, обрезать корешки, тщательно промыть, вымочить в воде. 
2) Волнушки опустить в кипящую подсоленную воду. Соли должно быть 3% от общего объема жидкости. Проварить грибы в течение 10 минут. 
3) Проварившиеся грибы выложить на дуршлаг. Дать воде стечь. 
4) В большую кастрюли или трехлитровую банку укладываем грибы рядками, пересыпая каждый ряд солью и перекладывая зеленью, перцем горошком, чесноком. 
5) После того как емкость с грибами будет полностью заполнена, сверху установить гнет. В качестве гнета можно использовать обычный камень. Далее поставить посуду на хранение в прохладное место. 

ГРИБНАЯ ИКРА из СОЛЕНЫХ ВОЛНУШЕК... 

Ингредиенты: 
• соленые волнушки – 1 кг; 
• лук репчатый – 2 шт; 
• растительное масло – 100 мл; 
• уксус столовый 9% - 70 мл; 
• черный молотый перец – по вкусу; 
• чеснок – 2 зубчика. 

Приготовление: 
1) Соленые волнушки промыть, замочить на несколько часов в кипяченой воде. 
2) Далее пропустить грибы через мясорубку. 
3) Выложить волнушки на сковороду с маслом, добавить толченый чеснок, порезанный лук. Все потушить. 
4) Добавить в готовую грибную икру уксус, перец, растительное масло; все тщательно перемешать; после разложить в подготовленные банки, закрыть крышками. 
Вот такие несложные рецепты приготовления вкусных блюд из волнушек!