[300x225]

Чай Чунь Ми (Чжень Мэй) - "Брови красавицы" от Gutenberg

Провинция Хуннань Цена: 107 руб. за 100 гр.

Чунь Ми является одним из самых популярных чаев Китая. История данного сорта чая началась при династии Мин в XVII в. и он быстро обрел популярность по всему Китаю. Этот чай имеет запоминающийся надолго сильным цветочным ароматом, и необычным привлекательным вкусом.Чайный лист Чунь Ми имеет форму полумесяца, напоминающую изогнутую бровь, отсюда и произошло поэтичное название. Жители Китая считают, что он избавляет от чувства страха. При заваривании дает роскошный золотисто-желтый настой с сильным акцентом цветочного аромата и легким горьковатым вкусом. Его свежий цитрусовый аромат превосходно сочетается с терпким, травянистым, и сладковатым одновременно, вкусом. Дает настой очень солнечного, янтарного цвета. Содержит огромное количество витаминов и микроэлементов, и как все зеленые чаи, является удивительно эффективным антиоксидантом. Чунь Ми или Чжень Мэй – это лучшее из всего, что выращивается в провинции Хуннань, климат которой делает этот зеленый чай более насыщенным, чем зеленые чаи, выращенные в других провинциях. Для чая собираются достаточно зрелые почка и листья, в среднем соотношение почек и листьев в сухом чае соотносится 4:1. Далее следует скручивание листочков, которое производят вручную. Листы не скручиваются очень сильно, потому чаинки имеют почти прямую форму. Обязательный этап процесса производства – обработка паром, и лишь затем листы окончательно просушивают, прожаривая при небольшой температуре. Чжень Мэй более ферментирован, чем обычный зеленый чай. Для него степень ферментации составляет 30%, тогда как для зеленого чая стандартная степень ферментации – 15-20%. Вкус и аромат Чжень Мэй удивительно гармонично сочетаются. Вообще, этот чай во многом «немного более» чем остальные зеленые чаи – более ферментирован, более ароматен, более сладок и понятен. Его аромат действительно понятный, даже прямолинейный – тут присутствует и обычная травянистость, и цитрусовая свежесть, а еще немного корицы и мяты, но эти ноты глубоко спрятаны. Эти составляющие аромата выгодно подчеркивает вкус – терпкий, но слегка карамельный, травянистый, с привкусом табака и чабреца, с длительным послевкусием, которое словно впитывается в нёбо.