[255x255]
Би Ло Чунь Изумрудные спирали весны
Сбор: 2012, апрель, пр. Цзянсу
Цена 470 руб. за 100 гр.

Би Ло Чунь - неизменно входит в список «Знаменитых чаев Китая» и является самым знаменитым зеленым чаем в мире. Автор книги "Энциклопедия чая" (Ча Шуо), которая была написана в конце династии Цин в начале XX века,именно "Би Ло Чунь" считал лучшим зеленым чаем, "Колодцу Дракона" (Лу Цзин) он отдал второе место.
О Би Ло Чунь говорят: «Одна нежность - три свежести», подразумевая нежность первых чайных листьев, которая проявляется в свежести цвета, аромата и вкуса. Чай Изумрудные Спирали Весны приготовлен из молодых побегов - нежнейших почек и двух или трех молодых листиков (флешей), отбираются для этого чая лишь самые нежные ворсистые почки. Чайный лист собирают во время цветения деревьев, благодаря чему он приобретает изысканный цветочный аромат, потому как нежный пух впитывает ароматы во время цветения деревьев. Листьев в изготовлении чая используются очень мало, в основном он состоит из почек, потому невероятно богат полезными веществами. Представьте только, требуется 140000 почек, чтобы приготовить один килограмм готового чая, отсюда и его высокая стоимость, для производства этого чая в дело идут только самые лучшие почки чайного куста. Би Ло Чунь разделяется на 7 сортов: самые лучшие сорта в своем составе имеют очень маленькие листики с ворсинками.
Возникнув в династии Мин (1368-1644), зеленый чай Би Ло Чунь выращивается в провинции Цзянсу близ озера Тайху, на горе ДунТин, посреди сада из персиковых, сливовых и мандариновых деревьев. Начиная с 1678 г. чай традиционно подносился императорской семье. Считается, что Би Ло Чунь был открыт в 17 веке лично императором Канси. В энциклопедическом своде «Великое обозрение неофициальной истории» (династия Цин, 1644-1911) приводится следующая версия: В Дунтине на горе Дун-шань у утеса Изумрудная спираль рос дикий чай, который местные крестьяне называли «сшибающий с ног аромат». В шестнадцатый год правления императора Канси (1678 г.) императорский посыльный закупил этот чай для двора, заменив неблагозвучное название на Дунтин Би-ло, «Изумрудные спирали весны». С тех пор местные чиновники должны были ежегодно подносить этот чай императору. Но существуют и другие мнения. Например, что этот чай получил свое название гораздо раньше, при династии Мин, а назван так по цвету, форме листьев и времени сбора. Благодатный Дунтин, гористый район на берегу озера Тайху в восточном Китае, знаменит своими фруктами и чаем. Чайные плантации перемежаются там с фруктовыми посадками, и чай впитывает ароматы цветущих плодовых деревьев, поэтому Дунтин Би-ло в полной мере обладает “четырьмя совершенствами”: формы, цвета настоя, аромата и вкуса. Высокосортный Дун-тин Би-ло собирают ранней весной с появлением первых нежных листьев, когда содержание аминокислот и чайного фенола максимально. Чай должен быть переработан в день сбора. Обычно Дун-тин Би-ло собирают с 5 до 9 утра, с 9 до 15 перебирают и сортируют, а с 15 часов до вечера подсушивают и одновременно вручную скручивают листья. К ночи чай уже готов. Дун-тин Би-ло делится на семь сортов. Чем ниже сорт, тем больше листья и меньше на них пушка. А чем выше, тем ниже температура подсушивания, и нежнее обращение с листьями. Би Ло Чунь обрабатывают очень бережно, внимательно следят за температурой в котле в момент поджаривания, чтобы не обжечь нежнейший чайный пушок, а так же кладут в котел маленькое кол-во сырья. Если чай пережарили, то его выкидывают или продают как низкосортный чай. У высокосортного Дун-тин Би-ло неповторимый, почти медовый аромат, чаинки закручены в тонкие спирали, листья с обеих сторон покрыты нежным пушком. Чай дает нежно-изумрудный прозрачный настой с густым ароматом и свежим, богатым вкусом. О Дун-тин Би-ло говорят: одна нежность - три свежести, имея в виду нежность первых листьев, дающую свежесть цвета, аромата и вкуса. Прозрачные стеклянные бокалы позволяют не только насладиться вкусом Дун-тин Би-ло, но и полюбоваться им. Чай заливают водой температурой приблизительно 70-80 градусов. Чаинки сразу опускаются на дно, но вскоре разворачиваются белые облака и начинается “танец снежинок”: чаинки разворачиваются, почки принимают вертикальное положение и начинают то подниматься к поверхности, то опускаться на дно, а аромат заполняет комнату.Существует секрет для успешного приготовления этого чая, сухой чайный лист следует кидать в воду, а не наоборот, как это делается обычно с другими чаями.

Свежезаваренный напиток порадует Вас настоем нежно зеленого цвета и длительным насыщенным освежающим послевкусием. Обилие нежнейших почек в чае придает ему нежный медовый вкус, рассыпающийся веером в тонкие фруктовые и цветочные оттенки. Аромат у чая густой и легкий, искрящийся, он наполняет светом и энергичным балансом сил. Би Ло Чунь содержит большое количество теина, потому употреблять его лучше в первой половине дня, потому как обладает пробуждающим и ярким бодрящим свойством. Может подходить для случаев, когда нужно освежить чувства, после трудового дня, потому как прекрасно активирует дремлющие силы.

Существует забавная легенда как был открыт этот чай. Однажды сборщик чая закончил сбор чая, место в корзине закончилось, но чай был прекрасен и хотелось все-таки захватить с собой еще толику. Сборщик не нашел лучшего варианта как подвязать пояском девушке-сборщице талию и наложить листья чая в образовавщуюся таким образом дополнительную емкость (между ее телом и одеждой, снизу чаю высыпаться было некуда). Чай, нагретый теплом ее тела, испускал сильный аромат, что сильно удивило девушку. С тех пор сборщики-женщины стали собирать этот чай "в одежду" (предварительно помывшись).

Впечатления: мой чай по виду и вкусу был сильно пережареным и сильно горчил (возможно я заварил его слишком горячей водой (градусов 90-95 - пришли гости с тортом и ждать было некогда). Чай спешки не прощает)))