[255x255]
Хуо Шань Хуан Я Желтые почки с горы Хуо Шань
Сбор: 2012, апрель, пр. Аньхуэй
Цена: 646 руб. за 100г.

Описание: Желтый чай - сравнительно малоизвестный за пределами Китая тип чая, однако очень популярный в самой стране и известный еще со времен династии Тан (618-907 гг. н.э.). Традиционный желтый чай производят с небольших кустов. В то время как зеленый чай быстро высушивают после обжига, желтые чаи складываются и частично ферментируются до окончательного процесса сушки, для того, чтобы удалить травянистость и резкость. Процесс брожения в "чайной куче" в желтом чае превращает чайные полифенолы в комплекс полифенолов известных как теафлавин. Согласно клиническим исследованиям, именно эти пигменты чая предупреждают и способны излечивать заболевания сосудов сердца, предупреждать злокачественные опухоли, печёночную жировую инфильтрацию, легочно-сердечную недостаточность и многое, многое другое… Желтые чаи славятся гладким вкусом, сладким и уникальным фруктовым ароматом, полученным в результате брожения, и имеют аналогичные антиоксидантые преимущества для здоровья как и зеленый чай, но с более изящным вкусом. Желтый чаи станут отличным выбором для ценителей зеленого чая. Считается, что зеленый чай – самый полезный, но желтый может с ним конкурировать. Хоть чай и подвергается дополнительной обработке, при которой теряется часть антиоксидантов, все же до 85 процентов сохраняется. Если учесть то, что для желтого чая берутся более молодые побеги, нежели для зеленого чая, в которых находится больше антиоксидантов, то польза может быть равнозначной, если не большей…
Хуо Шань Хуан Я (желтые почки с горы Хуо Шань) - один из самых известных желтых чаев, который впервые упомянут еще в знаменитой книге Лу Ю "Ча Цзин" (чайный канон). Для этого чая собирают самые нежные почки (иногда с одним или двумя листочками), которые покрыты белыми ворсинками, и обрабатывают их по сложной технологии, которая была утеряна в 40-х годах 20-го века, однако в 1970-х была восстановлена тремя старыми чайными мастерами. Полученный чай имеет уникальный свежий аромат с интересными нотками, которые напоминают сладкую кукурузу, зеленый горошек и авокадо. Вкус чая свежий и сладкий, отличается от зеленых чаев дополнительной пикантностью. Желтые почки из Хуошань состоит в основном из аккуратных почек с одним либо двумя листочками и имеет свежий, насыщенный вкус.
Чрезвычайно жёсткие требования к листу, трудоёмкий процесс обработки и ограниченность объёмов производства сделали жёлтый чай одним из самых дорогих. И, тем не менее Хуо Шань Хуан Я до сих пор в дефиците не только в России, но даже в Китае.
Впечатления: очень вкусный чай со сладкими и пряными нотками.  Один из лучших чаев что мне удалось попробовать.