[400x400]

Да Хун Пао Нун Сян №100
Большой красный халат (сильно запеченый)
Цена 288 руб. за 100 гр. Сбор: 2011, май, пр. Фуцзянь

Описание: Да Хун Пао является одним из самых известных Китайских чаев. Он заслуженно носит такие титулы как «Жемчужина серди всех чаев» и «Император чая». Он высоко ценится не только в Китае, но и во всем мире. Особенность этого чая заключается в том, что он является утесным. То есть он произрастает на крутых утесах и прямо на плоскостях скал, а чайные кусты цепляются своими корнями за расщелины в камнях. И все это – на высоте десятков метров. Именно утесные чаи представляют собой особую ценность для ценителей высококачественных чаев. Конкретно этот чай изготовлен с применением технологии достаточно сильной ферментации и сравнительно долгого обжаривания на открытом огне, которая позволяет особым образом максимально раскрыть характер чая. Гармония в этом чае присутствует во всем, начиная от безупречного мастерства в его изготовлении, заканчивая выверенной гармонией вкуса и аромата. С первых глотков узнается знаменитый вкус утесного чая. От чаепития не хочется отвлекаться, изысканный аромат создает полное вовлечение в процесс. Первая чашка дарит нежность, вторая порождает стремительный поток аромата, который кружит голову, - фруктово-ягодное благоухание с тонами малины, смородины, ежевики…Послевкусие сладковатое, сохраняется очень долго. Этот замечательный напиток является отличным тонизирующим средством, одновременно обладает расслабляющим эффектом.

Большой Красный Халат имеет богатую историю, с его названием связано большое количество легенд, в которых рассказывается, что благодаря этому чаю персонажи фольклора были излечены от тяжелейших недугов. Это один из четырёх сортов чайного куста, от которых произошли все утёсные улуны (Ян Ча) гор Уи на севере провинции Фуцзянь. Название Да Хун Пао связано с легендой, согласно которой мать одного из императоров династии Тан (618-907 гг. н.э.) вылечили от болезни чаем, приготовленным из листьев кустов, которые росли на каменном утесе в горах У И. В знак благодарности император повелел завернуть эти кусты в большие красные халаты. До сих пор в заповеднике Уи можно увидеть на скале древние кусты Да Хун Пао, от которых и пошел весь этот чай. Редкость и дороговизна этого чая связана с тем, что кусты, с которых его собирают, растут только в одном месте – на склонах горы Уи. Более того, существуют некие аутентичные чайные кусты, которым уже более тысячи лет. По разным данным, их насчитывается от 2 до 22. Растут они в месте, называемом «Пещера девяти драконов» и круглогодично орошаются бьющими из скалы родниками. Вот за чай с этих кустов и платят такие несусветные деньги.К счастью, эти сказочные растения дали потомков – более молодых и плодовитых. С них собирают урожай для более многочисленной группы любителей чая, но он все равно не может быть очень дешевым.
Шесть старейших кустов Да Хун Пао, которым около 350 лет, все еще дают урожай и чай, собранный с них, продается ежегодно с аукциона.

По другой легенде в 1385 году студент Дин Сянь, следуя на сдачу императорских экзаменов, схлопотал тепловой удар, монах монастыря Тянь Синь Сы вылечил его, используя чай. Потом студент стал чиновников и подарил монаху красный халат с драконами. Монах по традициям буддизма от дара отказался. Тогда чиновник надел Красный халат на куст чая.

Существует также легенда, согласно которой чай Да Хун Пао с четырех материнских кустов (то есть с тех кустов, с которых начался этот сорт чая) вот уже на протяжении 500 лет собирают одни и те же Чайные Девы, сберегающие вечную молодость долгим сном в тайных пещерах, пробуждающиеся лишь тогда, когда нужно собирать чай, и защищающиеся от старения в краткие часы бодрствования ароматом чайных листьев. Говорят, что сын наместника провинции, в которой растет этот чай, – юноша благородный и благочестивый, – увидев Чайных Дев за работой, забыл всех женщин Поднебесной и захотел жениться на одной из Дев. Отправившись следом за Девами, он нашел их пещеры, но, увидев их приготовления ко сну, был сражен их чистотой и невинностью – и навсегда остался сохранять их покой от непрошеных гостей. Всех, кто ищет Дев, он встречает на полпути к пещерам в разных образах, предлагает услуги проводника и уводит в горы, где растут Чжи – грибы мудрости и смирения. Отведав тех грибов, ищущие Дев забывают о своих намерениях и возвращаются к людям, сохранив в душе ощущение прекрасной тайны.

Еще легенда: когда-то давным-давно в утесных горах Уи существовало множество монастырей. И в каждом монастыре делали свой сорт чая, который отличался своими особенностями. На горе У И все природные условия способствовали тому, чтобы чай давал высокий, горный аромат, имеющий особенные свойства. Но вот незадача – с этих знаменитых восьми кустов дикорастущего чая собирать лист ранней весной было очень сложно, но совершенно необходимо, так как право на первый весенний сбор этого чая принадлежало императору. И монахи местного монастыря решили выдрессировать местных горных обезьян, приучив их к сбору чайного листа в тяжелых условиях высокогорий. А для того чтобы местные жители на этих обезьянок (составлявших их излюбленную пищу) не охотились, то каждой обезьянке давали маленький красный халат, выделявший ее на фоне черной поверхности утеса.

Да Хун Пао – это легенда, которая может оказаться в вашей чашке. Это один из самых дорогих чаев,продаваемых на аукционе в Гонконге и Гуанчжоу. В 2005 году ДаХунПао стал победителем – немыслимые деньги в 685 тысяч долларов знатоки отдали за килограмм этого чая. Да Хун Пао — улун сильной ферментации. Сырьё собирают в горах провинции Фуцзянь с 1 по 15 мая. Срывается веточка с первыми 4 листьями. Сухие листья — крупные, тёмно-коричневого цвета, почти чёрные.

Да Хун Пао обрабатывается по классической технологии Уи достаточно сильной ферментации и сравнительно долгогообжаривания на открытом огне, которая позволяет максимально раскрыть характер чая. Его вкус, при первом глотке насыщенный и немного острый,быстро переходит в сладкое фруктовое послевкусие, которое интересно оттеняется печеными нотками. Полученный чай цвета гречишного меда с легкой краснинкой, а черные скрученные дракончики с каждой заваркой бледнеют и превращаются в темно-зеленые листья, ферментированные по самому краю. В этом чае много огня – яркий аромат, насыщенный вкус, переливающийся оттенками и расцветающий бархатным послевкусием. Не пожалейте времени на вкушение аромата – остывая, он приобретает пронзительную сладость, мягкую и проникающую в самое сердце. Особам чувствительным и начинающим знакомиться с чаем, мы бы не рекомендовали пить Да Хун Пао вечером, но попробовать его нужно непременно – это один из самых приятных способов исцеления, дошедших до нас из глубины династии Тан. ДаХунПао, как и другие улуны из У И, может храниться несколько лет не теряя качества и даже становиться лучше.

Впечатления: Аромат сухого чая — специфический, его сложно перепутать — сладковато-пряный, персиковый. Усиливается при заваривании. Вкус сладковатый, без горчинки, с сильными древесными нотками. Лёгкое персиковое послевкусие. Чувствуется небольшая вязкость на языке. Эффект сильно тонизирующий, ближе к кофейному. Дело в том, как мне думается, для улуна берут четыре верхних листа, уже распустившихся, поэтому в Да Хун Пао теина (чайного кофеина).
Мне чай понравился,если пить не спеша небольшими глотками ощущается вся прелесть это чая. Супруге же сильно не понравились в нем древесные ноты и пряность (ей показалось что от чая исходит запах белого перца).