[700x466]

Поздний или высокий чай (High Tea) — разновидность английского чаепития в Великобритании, которое, как и meat tea (в котором подразумевается обязательное наличие мясных закусок на столе), считается ранним ужином. Церемония проводится за большим семейным столом в вечернее время с 17-00 до 19-00 и сопровождается легкими закусками.

Понятие зародилось в начале 19 века и получило распространение в период индустриализации английского общества в Викторианскую эпоху среди представителей среднего и низкого класса.

Своим названием церемония обязана высоте стола, за которым она проводится. Это одно из самых явных отличий от послеобеденного или низкого чая так же популярных в английском обществе того времени.

Поздний чай был популярен среди студентов и рабочих. Работая весь день без перерывов, они предпочитали по возвращении домой делать легкий перекус перед ужином, чтобы утолить голод.

Также отметим, что одно время среди высшего класса церемония не только не была популярна, но и даже говорить о high tea было неприлично, особенно в компании дам.

[466x700]

Перечень блюд, которые подавались к столу во время вечернего чаепития high tea в Великобритании, просто поражает воображение:

Блюда из мяса:

- Пирог из яйца с беконом — мясной пирог с салом и некоторыми овощами (Ирландия)

- Ветчина

- Любое Мясо — сервировалось горячим или чаще всего холодным (особенно в Англии)

- Пирог браконьера — пирог из говядины, кролика и цыпленка (Уэльс)

- Ростбиф

- Колбасы различных видов

- Колбасы с яйцами — колбасы приготовленные и поданные с яйцами (Шотландия)

- Стейк и Почечный Пирог — пирог из нарезанного кубиками стейка и говяжьих почек с густым говяжьим соусом (Англия)

- Пирог из стейка — пирог наполненный стейком, луком, морковью и соусом (Шотландия)

- Йоркширский Пирог

Блюда из рыбы:

- Пикша — слегка копченая и приправленная (Шотландия)

- Лосось в молоке (Шотландия)

- Соленый Лосось

- Соленая Макрель — макрель запеченная в уксусе

Выпечка:

- Кекс с цукатами и орехами (Ирландия)

- Бисквиты

- Хлеб с маслом

- Пироги

- Блины

- Имбирный пряник (Шотландия)

- Сладкие булочки

- Печенье

Овощи:

- Картофель в виде пюре или в мундирах.

- Любые овощи сервированные отдельно на тарелке но не в большом кол-ве поскольку мясо является главным блюдом

Напитки:

- Эль

- Кофе

- Чай

Другие продукты:

- Запеченные Бобы (Англия)

- Сыры

- Яйца

- Колбаса Glamorgan — странное блюдо сделанное из сыра, хлеба, лука-порея и яиц (Уэльс)

- Ирландские гренки с сыром покрытые сверху луком, травами, солеными огурцами корнишонами и уксусом вместо помидоров (Ирландия)

- Бутерброды

- Пастушья запеканка (Англия)

- Различные фрукты в зависимости от сезона

- Желе

- Мармелад