Без заголовка
20-11-2014 12:34
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения кофейный_променад Оригинальное сообщение
глоток мате
Беспечная свобода всадника гаучо, бороздящего нескончаемые просторы аргентинской пампы, аромат шествующей по кругу трубки мира и поцелуй прекраснейшей из женщин - это не сон. Это единственный глоток мате, напитка, открывающего новое измерение бытия.
[показать]
В Южной Америке нет чая и чайной церемонии! Зато есть мате и матепитие. Нет самоваров, чайных сервизов и заварочных чайников, вазочек и салфеточек, зато есть калебасы и бомбильи. Нет пирожных к чаю, варенья и конфет. Мате – напиток сам по себе, свой собственный и неповторимый.
[показать]
[показать]
Главное достоинство этого напитка заключено в атмосфере, сопровождающей каждую встречу с "калебасом" и "бамбильей" - неизменными атрибутами церемонии "матепития".
Нет мате без калебаса, нет мате без бомбильи! В индейских легендах говорится, что калебас – символ Великой Матери Земли, а бомбилья – Великого Отца Небо, священный союз которых рождает Божественный напиток – мате.
[показать]
[показать]
Листья и ветки дикорастущего дерева Йерба Мате (Yerba Mate), пустившего свои корни в северной Аргентине, Бразилии и Парагвае, использовались индейцами гуарани для изготовления чудотворных эликсиров. Мате способствовал повышению иммунитета, восстанавливал нервы и силы, и даже позволял индейцам долгое время обходиться без еды, легко подавляя чувство голода.
Европейцы "оценили" мате в начале 17 века, когда испанские миссионеры из воинствующего католического ордена Иезуитов основали в 1610 году на территории Парагвая Иезуитское государство, просуществовавшее без малого 160 лет. Помимо разработки серебряных рудников, безжалостные колонизаторы решили делать бизнес и на таинственном напитке, спасавшем европейцев от цинги
и наделяющим индейцев неисчерпаемой силой. "Настой Иезуитов", как прозвали мате в Европе,
пользовался в Новом Свете большим почетом, в два счета обставив по популярности чай и кофе.
[показать]
КТО ЖЕ ТАКОЙ ГАУЧО?
Толковый словарь одновременно называет его и "жителем пампы", и "хорошим наездником", и "грубым, невежественным человеком", в то же время "изящным, красивым мужчиной", и, наконец, "хитрым умельцем". По сути же гаучо - отважный бунтарь, коротающий ночи наедине с мате, для которого дружба, как писал Борхес, - "сердечная страсть". Именно из этой страсти и выросла современная традиция "матепития", согласно которой аргентинцы, собравшись вместе, пускают по кругу свою "трубку мира" - ароматный мате.
[показать]
«Настоящий гаучо» — так уругвайцы выражают свое восхищение человеком, в котором сочетаются широта натуры и бесстрашие и который, как говорится, прошел «огонь, воду и медные трубы». Гаучо — житель провинции Ла-Плата, индеец, метис, испанский и португальский дезертир или контрабандист, ставший единственной рабочей силой в сельской местности в период заселения страны.
Существуют различные версии происхождения слова «гаучо»: погонщик скота и бродячий колдун, заостренная палка и сирота. Лишенный собственности, кроме коня и одежды, презирающий законы и живущий по индейским обычаям, гаучо скитался по пампе как погонщик скота и укротитель диких коней — единственное тогда занятие сельского населения. Суровый и немногословный, ловкий и храбрый, гостеприимный и не дающий никому спуску, гаучо превыше всего ценил свободу. В одной из песен гаучо говорит о себе: «Преследуемый законом, обреченный на этой земле, первый на войне, чтобы стать последним после нее».
Гаучо — непревзойденный наездник. Его невзрачная на вид каурая лошадка креольской породы алазан резва, вынослива, неприхотлива и, как говорят гаучо, «скорее падет, чем устанет».
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
УСЛОВИЯ И УСЛОВНОСТИ
Мате принято пить из "калебасы" (calabaza) особого сосуда, сделанного из высушенной и выдолбленной тыквы. Заполненная на две трети сухой заваркой "калебаса" наклоняется таким образом, чтобы у одной из стенок образовалась пустота. В это пространство вставляется "бомбилья" (bombilla) - металлическая трубочка с подобием мундштука и специальным ситечком внизу, через которую и пьют эликсир гуарани. После этого заварка заливается горячей водой (но не кипятком!). Такие манипуляции можно проводить, не меняя заварку, много раз - при этом "калебаса" передается из рук в руки, причем начинают обычно с самого старшего в компании.
Самое интересное, что в процессе пития вкус мате меняется - постепенное "раскрытие" всех тонов напитка является излюбленной "фишкой" латиноамериканских гурманов.
[показать]
ЭЛИКСИР ДЕЙСТВУЕТ
А вот мáтэ – как отпущение всех грехов, знаешь, невероятно успокаивает. Мáтэ - как абзац. Выпил - и можешь начинать с красной строки
Хулио Кортасар «Игра в классики»
Своим воздействием на человека, жидкий символ Аргентины обязан уникальному алкалоиду "матеину", по своему действию схожему с кофеином, но не вызывающему побочные эффекты и зависимость. Помимо позитивного влияния практически на все внутренние органы и тонизирующего эффекта, мате, как мягкий стимулятор, воздействует на нервную и физическую активность потенциального гаучо. Для соблюдающих диету мате полезен тем, что подавляет чувство голода, заряжая организм силами дождаться до "времени ч". Плюс ко всему, по словам умудренных опытом людей, после знакомства с мате им требовалось меньше времени, для того чтобы выспаться, причем сон становился глубже и спокойней.
[показать]
ПРАВИЛА ГАУЧО
Существует множество вариантов приготовления мате. Однако, взявшись за приготовление мате дома, следует помнить о "правилах гаучо".
Согласно древней традиции, вкус мате отражает настроение "матеро" и его отношение к гостю.
Например, горький мате означает "равнодушие",
сладкий - "дружба",
очень горячий - "так сильно я тебя люблю",
а с медом - "женитьба".
Мате подразделяют и по месту и времени его потребления:
«Лежачим» мате называют тот, который пьют в постели,
«стремянным» - тот, который пьют сидя на лошади перед тем, как отправиться в путь,
«гуляющий» пьют на ходу.
[показать]
[показать]
[показать]
РЕЦЕПТЫ
1. "Вареное матэ" (Cha de mate) - матэ, которое готовится подобно кофе или какао. В кипящую воду засыпают матэ-заварку из расчета примерно 50 грамм заварки на 1 литр воды. Кипятят минуту-две, потом снимают с огня и через ситечко разливают по чашкам или калабасам. Вареное матэ часто пьют с сахаром.
2. "Сладкое матэ" (Dolce mate) - матэ, которое готовится с сахаром или медом. При этом сахар в виде порошка может изначально засыпаться в калабасы вместе с сухой заваркой (или на дно кладется ложечка меда) и потом доливается горячая вода;
3. "Холодное матэ" (Terere) - готовится как и классическое "горькое" матэ, только заливается холодной водой и настаивается несколько дольше (иногда до часа). В холодное матэ часто добавляют лед, сахар, апельсиновый, грейпфрутовый или лимонный сок, листья мяты и т.п.
Напиток готовят "сладким" или "горьким", то есть с сахаром ли без него. Считается, что "горький матэ" - напиток гаучо, мужчины; он хорош также для одинокого человека, поскольку располагает к размышлению. Сладкий матэ чаще всего пьют женщины и дети. А обычай пить матэ с сахаром "вприкуску" принесли в Аргентину выходцы из России, издавна обосновавшиеся на берегах Ла-Платы и Параны. Рецептов, впрочем, существует масса - с лимонной или апельсиновой корочкой, с кофе, с яичным желтком.
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
источники:
flowercafe.at.ua, danilova.ru , www.etoya.ru, geo.1september.ru
фото - отсюда и отсюда
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения кофейный_променад Оригинальное сообщение
глоток мате
[показать]В Южной Америке нет чая и чайной церемонии! Зато есть мате и матепитие. Нет самоваров, чайных сервизов и заварочных чайников, вазочек и салфеточек, зато есть калебасы и бомбильи. Нет пирожных к чаю, варенья и конфет. Мате – напиток сам по себе, свой собственный и неповторимый.
[показать] [показать]Главное достоинство этого напитка заключено в атмосфере, сопровождающей каждую встречу с "калебасом" и "бамбильей" - неизменными атрибутами церемонии "матепития".
Нет мате без калебаса, нет мате без бомбильи! В индейских легендах говорится, что калебас – символ Великой Матери Земли, а бомбилья – Великого Отца Небо, священный союз которых рождает Божественный напиток – мате.
[показать] [показать]Листья и ветки дикорастущего дерева Йерба Мате (Yerba Mate), пустившего свои корни в северной Аргентине, Бразилии и Парагвае, использовались индейцами гуарани для изготовления чудотворных эликсиров. Мате способствовал повышению иммунитета, восстанавливал нервы и силы, и даже позволял индейцам долгое время обходиться без еды, легко подавляя чувство голода.
Европейцы "оценили" мате в начале 17 века, когда испанские миссионеры из воинствующего католического ордена Иезуитов основали в 1610 году на территории Парагвая Иезуитское государство, просуществовавшее без малого 160 лет. Помимо разработки серебряных рудников, безжалостные колонизаторы решили делать бизнес и на таинственном напитке, спасавшем европейцев от цинги
и наделяющим индейцев неисчерпаемой силой. "Настой Иезуитов", как прозвали мате в Европе,
пользовался в Новом Свете большим почетом, в два счета обставив по популярности чай и кофе.
[показать]КТО ЖЕ ТАКОЙ ГАУЧО?
Толковый словарь одновременно называет его и "жителем пампы", и "хорошим наездником", и "грубым, невежественным человеком", в то же время "изящным, красивым мужчиной", и, наконец, "хитрым умельцем". По сути же гаучо - отважный бунтарь, коротающий ночи наедине с мате, для которого дружба, как писал Борхес, - "сердечная страсть". Именно из этой страсти и выросла современная традиция "матепития", согласно которой аргентинцы, собравшись вместе, пускают по кругу свою "трубку мира" - ароматный мате.
[показать]«Настоящий гаучо» — так уругвайцы выражают свое восхищение человеком, в котором сочетаются широта натуры и бесстрашие и который, как говорится, прошел «огонь, воду и медные трубы». Гаучо — житель провинции Ла-Плата, индеец, метис, испанский и португальский дезертир или контрабандист, ставший единственной рабочей силой в сельской местности в период заселения страны.
Существуют различные версии происхождения слова «гаучо»: погонщик скота и бродячий колдун, заостренная палка и сирота. Лишенный собственности, кроме коня и одежды, презирающий законы и живущий по индейским обычаям, гаучо скитался по пампе как погонщик скота и укротитель диких коней — единственное тогда занятие сельского населения. Суровый и немногословный, ловкий и храбрый, гостеприимный и не дающий никому спуску, гаучо превыше всего ценил свободу. В одной из песен гаучо говорит о себе: «Преследуемый законом, обреченный на этой земле, первый на войне, чтобы стать последним после нее».
Гаучо — непревзойденный наездник. Его невзрачная на вид каурая лошадка креольской породы алазан резва, вынослива, неприхотлива и, как говорят гаучо, «скорее падет, чем устанет».
[показать] [показать] [показать] [показать]УСЛОВИЯ И УСЛОВНОСТИ
Мате принято пить из "калебасы" (calabaza) особого сосуда, сделанного из высушенной и выдолбленной тыквы. Заполненная на две трети сухой заваркой "калебаса" наклоняется таким образом, чтобы у одной из стенок образовалась пустота. В это пространство вставляется "бомбилья" (bombilla) - металлическая трубочка с подобием мундштука и специальным ситечком внизу, через которую и пьют эликсир гуарани. После этого заварка заливается горячей водой (но не кипятком!). Такие манипуляции можно проводить, не меняя заварку, много раз - при этом "калебаса" передается из рук в руки, причем начинают обычно с самого старшего в компании.
Самое интересное, что в процессе пития вкус мате меняется - постепенное "раскрытие" всех тонов напитка является излюбленной "фишкой" латиноамериканских гурманов.
[показать]ЭЛИКСИР ДЕЙСТВУЕТ
А вот мáтэ – как отпущение всех грехов, знаешь, невероятно успокаивает. Мáтэ - как абзац. Выпил - и можешь начинать с красной строки
Хулио Кортасар «Игра в классики»
Своим воздействием на человека, жидкий символ Аргентины обязан уникальному алкалоиду "матеину", по своему действию схожему с кофеином, но не вызывающему побочные эффекты и зависимость. Помимо позитивного влияния практически на все внутренние органы и тонизирующего эффекта, мате, как мягкий стимулятор, воздействует на нервную и физическую активность потенциального гаучо. Для соблюдающих диету мате полезен тем, что подавляет чувство голода, заряжая организм силами дождаться до "времени ч". Плюс ко всему, по словам умудренных опытом людей, после знакомства с мате им требовалось меньше времени, для того чтобы выспаться, причем сон становился глубже и спокойней.
[показать]ПРАВИЛА ГАУЧО
Существует множество вариантов приготовления мате. Однако, взявшись за приготовление мате дома, следует помнить о "правилах гаучо".
Согласно древней традиции, вкус мате отражает настроение "матеро" и его отношение к гостю.
Например, горький мате означает "равнодушие",
сладкий - "дружба",
очень горячий - "так сильно я тебя люблю",
а с медом - "женитьба".
Мате подразделяют и по месту и времени его потребления:
«Лежачим» мате называют тот, который пьют в постели,
«стремянным» - тот, который пьют сидя на лошади перед тем, как отправиться в путь,
«гуляющий» пьют на ходу.
[показать] [показать] [показать]РЕЦЕПТЫ
1. "Вареное матэ" (Cha de mate) - матэ, которое готовится подобно кофе или какао. В кипящую воду засыпают матэ-заварку из расчета примерно 50 грамм заварки на 1 литр воды. Кипятят минуту-две, потом снимают с огня и через ситечко разливают по чашкам или калабасам. Вареное матэ часто пьют с сахаром.
2. "Сладкое матэ" (Dolce mate) - матэ, которое готовится с сахаром или медом. При этом сахар в виде порошка может изначально засыпаться в калабасы вместе с сухой заваркой (или на дно кладется ложечка меда) и потом доливается горячая вода;
3. "Холодное матэ" (Terere) - готовится как и классическое "горькое" матэ, только заливается холодной водой и настаивается несколько дольше (иногда до часа). В холодное матэ часто добавляют лед, сахар, апельсиновый, грейпфрутовый или лимонный сок, листья мяты и т.п.
Напиток готовят "сладким" или "горьким", то есть с сахаром ли без него. Считается, что "горький матэ" - напиток гаучо, мужчины; он хорош также для одинокого человека, поскольку располагает к размышлению. Сладкий матэ чаще всего пьют женщины и дети. А обычай пить матэ с сахаром "вприкуску" принесли в Аргентину выходцы из России, издавна обосновавшиеся на берегах Ла-Платы и Параны. Рецептов, впрочем, существует масса - с лимонной или апельсиновой корочкой, с кофе, с яичным желтком.
[показать] [показать] [показать] [показать]источники:
flowercafe.at.ua, danilova.ru , www.etoya.ru, geo.1september.ru
фото - отсюда и отсюда
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | иванка1 - Дневник иванка1 |
Лента друзей иванка1
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»