Это цитата сообщения kriolga Оригинальное сообщение

Пять основных специй в аюрведе

[249x415]
Есть пять китов, на которых стоит любое аюрведическое и индийское блюдо.

КУРКУМА.
Естественный антисептик, обладающий сильным противовоспалительным эффектом. Содержащиеся в ней вещества блокируют большинство биохимических реакций, которые ведут к воспалениям того или иного рода. 98 % всех наших болезней связаны именно с неспособностью организма справиться с воспалительными процессами.
В аюрведе рекомендуется включать куркуму в ежедневный рацион.

ИМБИРЬ.
В текстах аюрведы его называют универсальным лекарством.
Широко известны его благотворительное влияние на пищеварение и действенность при простудах. Еще имбирь обладает анальгетическими свойствами и понижает уровень сахара и холистерина в крови.

ФЕНХЕЛЬ.
Богат фитоэстрогенами, которые полезны.
Это усиление лактации (что важно для кормящих матерей). Он также устраняет вздутие живота и устраняет нервозность.
Если съесть щепотку семян фенхеля после еды, это поможет перевариванию пищи и облегчит дыхание.

КОРИЦА.
Эта специя способна противостоять развитию плесени и других грибковых и дрожжевых микроорганизмов, которые вызывают различные заболевания.
Еще корица снижает уровень сахара в крови. Корица улучшает кровообращение, снимает мышечные боли и в сочетании с имбирем используется при простуде.

КОРИАНДР (кинза).
Улучшает пищеварение, помогает при невралгиях и ревматизме.
А отвар из листьев кориандра снимает беспокойство и раздражительность.

ИТОГ. Слабое пищеварение и плохо переваренная пища - это основной источник токсинов, образующихся в нашем организме, в этом и аюрведа, и академическая медицина совершенно единодушны.

Специи помогают расщеплению токсинов и их выведению.

Они также способствуют увеличению "пищеварительного огня", то есть стимулируют секрецию пищеварительных соков, улучшают кровообращение и перистальтику в зоне желудочно-кишечного тракта, предотвращая само образование токсинов.


ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА других СПЕЦИЙ

Специи - это целый мир. Они способны лечить заболевания, придавать бесконечное разнообразие вкусов нашей пище, они успокаивают и гармонизируют, когда их применяют правильно.


ГВОЗДИКА имеет острый, горький вкус, оказывает согревающий эффект. Ее острота увеличивает питту, но уменьшает вату и капху. Это хорошее средство для стимуляции пищеварения, она оказывает положительное действие при застое в пазухах носа и заложенности бронхиального дерева.


ИМБИРЬ имеет острый вкус, оказывает согревающее действие. Хотя он и действует уравновешивающе на все три доши, людям питта-конституции следует употреблять его в очень умеренных количествах. С другой стороны, сухой имбирь имеет острый вкус, согревающее действие. Он успокаивает вату и капху, но питту может возбуждать больше, чем свежий имбирь.


КАРДАМОН имеет сладкий, острый вкус, охлаждающее действие. Он уменьшает вату и капху и в избытке увеличивает питту. Он полезен при кашле, дыхательной недостаточности, жжении при мочеиспускании и геморрое. Кардамон способствует пищеварению и улучшает вкус пищи.


КОРИАНДР имеет сладкий, вяжущий вкус, оказывает охлаждающее действие. Он подходит всем трем дошам. Кориандр улучшает пищеварение, уменьшает лихорадку и действует как диуретик.
Примечание: нижеследующие рекомендации имеют в виду семена кориандра, кинза тоже имеет подобный, хотя и более слабый эффект.


КОРИЦА имеет сладкий, острый, горький вкус, обладает согревающим действием. Она успокаивает вату и капху, но употребляемая в избытке возбуждает питту. Корица способствует пищеварению, полезна при токсических состояниях (избытке амы), улучшает циркуляцию. Благодаря своей способности «разжижать» кровь она предотвращает сердечные приступы.

КУМИН хорошо действует на все три доши. Кумин часто употребляется в аюрведической кулинарии благодаря своему, только ему присущему вкусу и чудесным лечебным свойствам. При «любых» жалобах по поводу расстройства пищеварения можно просто сказать: «Закрой глаза и съешь кумин!». Кумин разжигает пищеварительный огонь и улучшает всасывание минеральных веществ в кишечнике. Он действует как ветрогонное и может оказывать мягкое болеутоляющее действие. Кумин может уменьшить боль в животе, тошноту и диарею, а также способствует восстановлению тканей.

КУРКУМА одно из лучших лечебных средств, применяемых в Аюрведе. Она лечит человека в целом. Куркума имеет острый, горький, вяжущий вкус, оказывает согревающее действие. Она подходит людям всех типов конституции. Она может стимулировать вату, не возбуждая ее. Куркума способствует пищеварению, помогает поддерживать нормальную кишечную флору, уменьшает количество газов, имеет тонизирующие свойства и действует как антибиотик. Ею пользуются при кашле, ячмене, диабете, геморрое, порезах, ранах, ожогах и кожных заболеваниях. Куркума уменьшает состояние тревоги и воздействие стресса.

МУСКАТНЫЙ ОРЕХ имеет острый, горький вяжущий вкус, оказывает согревающий эффект. Он увеличивает питту и уменьшает вату и капху. Мускатный орех улучшает вкус пищи. Он стимулирует пищеварение, ослабляет кашель, способствует сну и уменьшает боль.

СОЛЬ оказывает согревающее действие. Она увеличивает питту и капху и уменьшает вату. Соль способствует пищеварению и улучшает вкус пищи. Она оказывает слабительное и антисептическое действие. Может быть использована как рвотное. Каменная соль является минералом и особенно благотворна для пищеварения. Она имеет характерный вкус и в меньшей степени выводит из равновесия питту и капху. Каменная соль не задерживает воду в организме.

ФЕНХЕЛЬ имеет сладкий, острый вкус, оказывает охлаждающее действие. Фенхель обладает маслянистыми свойствами, он успокаивающе действует на все три доши. Фенхель способствует пищеварению и имеет мочегонный эффект. Также он помогает при глистных инвазиях и приносит облегчение при геморрое.

ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ имеет острый вкус, оказывает согревающий эффект. Он уменьшает вату и капху и увеличивает питту. Он полезен для пищеварения, при кашле, глистных инвазиях и благотворно действует на легкие и сердце.


© Васант Лад, Уша Лад "Ведическая кулинария"
Рецепты со специями - в обсуждении http://vk.com/topic-34667284_26876942
Перепост приветствуем! :)