Как приготовить его в домашних условиях ?

Оригинальный уксус Balsamik изготавливается из сортов  винограда , который не растет нигде в мире, кроме как на севере Италии. Да и там только в одной провинции -Modena, где считается национальным достоянием и имя его, как марка, находится под защитой государства.

Как говорит старинное итальянское предание, вкус настоящего  уксуса попробовать доведется не мастеру, а его внукам. потому что  выдерживать Balsamik нужно по меньшей мере 12 лет…

Сначала уксус заливают в бочки, сделанные из каштана.

Через год переливают в бочку поменьше, еще через год -снова переливают в бочку поменьше…И так все 12 лет. Причем бочки все изготовлены из древесины дуба,шелковицы,рожкового дерева…

Технология приготовления ничуть не изменилась на протяжении трех столетий, в чем вы и сами сможете убедиться,если побывав в Италии, посетите производство-музей семьи Фабриани…

От обычного уксуса Balsamik  отличается цветом и консистенцией. А также необычайно высокой ценой.

Все остальные производители закупают в Италии сухой порошок и уже из него делают знаменитый уксус.

Поэтому, приготовив дома уксус Balsamik, спокойно можно давать ему свое имя, как автора.

   Приготовить этот уксус можно из любого уксуса, но чтобы быть ближе к оригиналу, мы тоже выберем

виноградный уксус.

На 2 литра уксуса возьмем 150 гр сахара и на очень слабом огне оставим вариться до тех пор, пока он не примет густую консистенцию и не потемнеет на цвет.

Остается только остудить, разлить по бутылочкам

| Автор: Mила