Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение
Цитрусовый Сабайон
Ингредиенты:
грейпфруты - 3 шт.
яйца - 2 шт. плюс 2 желтка
сахар - 3/4 стакана
сок лимона - 1/2 стакана
холодное сливочное масла - 2 ст. л.
Приготовление:
Грейпфрут очистить от кожуры и пленок. Мякоть вырезать дольками и разделить по невысоким бокалам.
В миске тщательно взбить яйца, желтки и сахар. Поместить миску над кастрюлей с кипящей водой и венчиком взбить массу до появления пены, около 2 мин. Добавить треть лимонного сока и взбивать до загустения, около минуты. Затем повторить с оставшимся соком (разделив его пополам, в два захода). Продолжить взбивать, пока масса не загустеет, в течение 7-8 мин.
Снять с огня и подмешать сливочное масло, по половине за раз. Немного остудить. Ложкой выложить теплый сабайон поверх грейпфрута и подавать.