 [показать]
[показать]
[показать]
Приготовление квашеной капусты дело
непростое. Оригинальный рецепт+
качественные ингредиенты+кулинарное
мастерство хозяйки=превосходный вкус!
Но приготовить капусту по этому рецепту
не составит особого труда. Минимум
ингредиентов и максимум пользы и вкуса!
Нам потребуется:
Капуста белокочанная 1 кг
Морковь 50 - 100г
Гранат 1 шт
Соль 20 г
Специи по вкусу
[показать]
Капусту лучше брать поздних зимних
сортов. Если готовить не большие
объемы, то можно использовать любой
сорт, главное чтобы капуста была сочной.
С капусты снять верхние листы, тонко
нашинковать. Морковь натереть на тёрке.
Отмерить необходимое количество соли
из расчёта указанного на 1 кг капусты.
Капусту посыпать солью и несильно
перетереть руками, чтобы капуста стала
мягкой и дала сок. Добавить морковь и
перемешать. По желанию добавить тмин,
семена укропа.
[показать]
Гранат очистить и насыпать небольшой
слой на дно банки, затем добавить в банку
капусту и утрамбовать до появления сока.
Делать это аккуратно, чтобы не помять
гранатовые зёрна. Опять слой гранатовых
зёрен, затем слой капуты. И так до
заполнения банки или другой посуды не
доходя до верха емкости несколько
сантиметров. Так как во время брожения
сок будет подниматься.
[показать]
Последний слой можно сделать из листов
капусты. Еще раз хорошо утрамбовать,
чтобы на поверхности всегда был сок.
Положить гнёт и оставить капусту при
20-23 гр на 2 – 4 дня. Каждый день
шпажкой протыкать капусту, чтобы вышли
образующиеся при квашении газы. Следить,
чтобы на поверхности был сок. Пусть вас не
смущает мутный рассол и пена, когда
капуста заквасится, пена спадёт и рассол
станет прозрачным.
[показать]
Готовую капусту хранить в холодильнике.
Подавать, полив маслом и украсив зёрнами
граната.
[показать]
[показать] [показать] |
|
|
|
|
|