Это цитата сообщения -Svetlanka- Оригинальное сообщение

Аюрведические рекомендации по питанию для различных типов конституций (часть 2)

Несовместимые сочетания продуктов

Сегодня полки аптек и магазинов здоровой пищи заставлены средствами для улучшения пищеварения, предотвращения несварения и газообразования. Однако большинство этих расстройств начинается с употребления несовместимых друг с другом продуктов. 

Согласно Аюрведе, определенные пищевые сочетания нарушают нормальное пищеварение и расстраивают равновесие дош. Неправильное сочетание продуктов питания может приводить к несварению, брожению, гниению и образованию газов. Если это часто повторяется, то это может стать причиной заболевания. Возьмем лишь один пример - если есть бананы с молоком, это может ослабить агни и изменить кишечную микрофлору, приведя к образованию токсинов, и вызвать насморк, простуду, кашель, аллергии, крапивницу, сыпь. При расстройствах пищеварения из-за неправильного сочетания продуктов питания образуется ама - токсическая субстанция, которая является причиной большинства заболеваний.

 

Ниже перечислены некоторые сочетания продуктов питания, которых стоит по возможности избегать. Последствия употребления плохо сочетаемых продуктов можно смягчить, используя травы и специи. Но лучше всего справиться с такими последствиями помогает сильный агни. Чтобы стимулировать пищеварение, полезно пожевать перед едой кусочек свежего имбиря (при желании можно капнуть на него несколько капель сока лайма (или лимона) или посыпать солью). Названия, набранные курсивом, относятся к наиболее несовместимым пищевым продуктам.

Особенно следует избегать таких смесей, как банановый молочный коктейль и фруктовое мороженое из молока. Фруктовые салаты из нескольких различных фруктов также нежелательны. К смешанным фруктовым сокам это относится в меньшей степени.

 

Продукт	Несовместимые продукты
Молоко	Бананы, йогурт, яйца, дыня, рыба, кислые фрукты, кичади (маш и рис басмати), дрожжевой хлеб.
Йогурт	Молоко, дыня, кислые фрукты, горячие напитки, включая кофе и чай, манго (так что манговое ласси - не слишком хорошая идея), крахмал, сыр, бананы.
Дыня	Все продукты, особенно: зерновые, крахмал, жареные блюда, сыр.
Яйца	Молоко, йогурт, дыня, сыр, фрукты, картофель
Крахмал	Бананы, яйца, молоко, финики.
Мед	Гхи (в равной пропорции по весу), зерновые.
Кукуруза	Финики, изюм, бананы.
Лимон	Йогурт, молоко, огурцы, помидоры.
Пасленовые	Йогурт, молоко, дыня, огурцы.

 

Рекомендации относительно молока и молочных продуктов
В Аюрведе молоко и такие молочные продукты, как гхи и свежеприготовленный йогурт, считаются очень важными для питания. Однако процесс пастеризации, который убивает бактерии и другие потенциально опасные микроорганизмы, также разрушает содержащиеся в молоке ферменты, необходимые для его адекватного усвоения. В результате молоко становится более капхагенным, а некоторые питательные вещества, содержащиеся в нем, в частности кальций, хуже усваиваются организмом. Поэтому лучше употреблять свежее молоко из надежного источника. Тем не менее употреблять пастеризованное молоко из магазина и приготовленные из него продукты все же лучше, чем совсем отказаться от молочных продуктов. Заметьте, что длительное кипячение молока (более нескольких минут) приводит к структурному изменению в ценных белках молока в худшую сторону (с точки зрения питательной ценности), поэтому если вы кипятите молоко, то снимайте его сразу после закипания.

Пища и 3 гуны

В Аюрведе учитывается тот факт, что пища не только питает тело, а также влияет на ум и сознание. Наряду с физической конституцией, характеризуемой тремя дошами, существует психическая конституция, характеризуемая тремя гунами: саттвой, раджасом и тамасом.

В философии Санкхья саттва, раджас и тамас играют роль универсальных качеств, необходимых для сотворения Вселенной. Они в равной степени необходимы для поддержания наших психобиологических функций.

Благодаря саттве мы сохраняем сознание и заново пробуждаемся каждое утро. Благодаря раджасу наши мысли, чувства и эмоции приходят в движение и получают способность творить. Из-за тамаса мы становимся усталыми и чувствуем тяжесть; без тамаса невозможен сон. Взглянув на это под другим углом зрения, можно сказать, что саттва дает ясность, раджас - восприятие, а тамас позволяет оседать и накапливаться жизненному опыту.

Эти 3 качества необходимы для функционирования любой клетки. Саттва - это потенциальная энергия, раджас - кинетическая, а тамас - инерция. Потенциальная энергия клетки - это осознавание. Оно активируется благодаря кинетической энергии раджаса и вновь становится неактивным из-за тамаса. Все 3 качества необходимы для всех психобиологических процессов в организме человека.

В Аюрведе пищу принято подразделять на саттвичную, раджастичную и тамастичную, в соответствии с тем, каким качествам ума она способствует. Если говорить коротко, саттвичная пища - легкая, здоровая, повышающая ясность ума, раджастичная - повышающая активность, возбуждающая, с ярко выраженным вкусом, а тамастичная - тяжелая, отупляющая, вызывающая ощущение тяжести и подавленности, ведущая к заболеваниям.

Саттвичная пища легка и удобоварима. Она придает ясность восприятию, способствует развитию любви, сострадания, аскетизма и всепрощения. К саттвичной пище относятся фрукты, приготовленные на пару овощи и свежий сок.

Саттвичны молоко и гхи, они увеличивают оджас и прану.

Раджастичная пища обычно бывает горячей, пряной и соленой, с раздражающим и стимулирующим действием. Нередко она бывает соблазнительной (начав есть, трудно остановиться) наподобие соленых крекеров или картофельных чипсов. К раджастичной пище относятся пряные и острые блюда и приправы, например острые пикули и чатни, которые стимулируют органы чувств. Раджастичная пища делает ум более возбужденным и неустойчивым, что в крайних формах проявляется гневом, ненавистью, желанием властвовать и управлять.

Тамастичная пища - тяжелая и невкусная, она притупляет ум и вызывает сонливость. В эту категорию входит любое темное мясо: баранина, свинина, говядина. Старая или испортившаяся пища очень тамастична.

Однако тяжелое, отупляющее действие тамастичной пищи проявляется только при ее чрезмерном употреблении. В небольших количествах тамастичная пища поддерживает «твердую почву» под ногами и способствует стабильности. Например, при избытке раджастичных качеств, когда ум перевозбужден, витает в облаках, а ночью трудно заснуть, умеренное употребление тамастичной пищи поможет спуститься на землю и избавиться от бессонницы.

Ниже приведена классификация некоторых видов пищи по трем гунам.

 

Саттвичная, раджастичная и тамастичная пища

Виды пищи	Тамастичная	Раджастичная	Саттвичная
Фрукты	Авокадо, арбуз, сливы, абрикосы.	Кислые фрукты, яблоки, бананы, гуава.	Манго, гранаты, кокосы, инжир, груши, персики.
Зерновые	Пшеница, бурый рис.	Просо, кукуруза, гречиха.	Рис, тапиока.
Овощи	Грибы, чеснок, лук, некоторые виды тыквы.	Картофель, пасленовые, цветная капуста, брокколи, шпинат, тамаринд, пикули, некоторые виды тыквы.	Сладкий картофель, латук, петрушка, спраутсы, некоторые виды тыквы.
Бобовые	Урад дал, черные бобы, бобы пинто.	Красная чечевица, тур дал, бобы адуки.	Маш, желтая чечевица, фасоль обыкновенная, лимская фасоль.
Молочные продукты	Сыр (твердый, зрелый).	Старое, кислое молоко, сметана.	Молоко, свежие домашняя простокваша и творог.
Мясо	Баранина, говядина, свинина.	Рыба, креветки, курица.	Нет.

 

Психическая конституция
В индийской философии психические темпераменты подразделяются на 3 основных типа - саттвичный, раджастичный и тамастичный. Эти типы различаются по своим психическим и моральным характеристикам, по реакциям на общественные, культурные и физические условия. Об этом подробно написано в классических текстах по Аюрведе.

Саттва проявляется в таких понятиях, как истина, реальность, сознание, чистота, а также ясность восприятия. Люди, у которых преобладают саттвичные качества, обычно бывают любящими, сострадательными, религиозными, они следуют истине и справедливости, у них чистые помыслы, хорошие манеры, ровное поведение, их трудно расстроить или рассердить. Даже если они занимаются трудной умственной работой, она их не утомляет, и им хватает всего 4-5 часов сна. Они выглядят свежими, бодрыми, осознающими и полны блеска. Их можно узнать по мудрости, счастью и радости. Это творческие и скромные люди, почитающие своих учителей. Преданные Богу и человечеству, они любят все сущее. Они заботятся о людях, зверях, птицах и деревьях и почитают жизнь во всех ее формах.

Люди с раджастичными качествами могут быть любящими, спокойными и терпеливыми - если это служит их интересам! Но все их дела и поступки продиктованы эгоизмом и себялюбием. Они добры, дружелюбны и преданны только по отношению к тем, кто им полезен. Поскольку движение и активность обусловлены раджасом, люди с раджастичными качествами ведут жизнь, полную чувственных впечатлений, наслаждения и боли, усилий и беспокойства. Как правило, они бывают эгоистичными, честолюбивыми, агрессивными, гордыми, любят соревнования и стремятся управлять другими. Любят власть, престиж, высокое положение и нередко бывают перфекционистами. Они способны напряженно трудиться, но им может недоставать целеустремленности и умения правильно планировать. В эмоциональном плане они склонны к гневу и ревности и редко переживают минуты радости. Они подвержены стрессу, боятся неудач и быстро исчерпывают свою умственную энергию. Для восстановления сил им нужно спать около восьми часов.

Тамас - это темнота, инерция, тяжесть и тенденция к материализму. Люди, у которых преобладает тамас, менее сообразительны. Они склонны к депрессии, лености и чрезмерному сну, даже в дневное время. Их легко утомляет даже несложная умственная работа. Им нравится работа, не требующая ответственности, и они очень любят есть, пить, спать и заниматься сексом. Такие люди склонны к алчности, собственничеству, привязанности, раздражительности и безответственности по отношению к другим. Ради собственных интересов они готовы причинять другим вред.

Эти 3 гуны постоянно присутствуют в сознании любого человека. Психическая конституция определяется преобладающими гунами.

Взаимосвязь между гунами и дошами

Изучающие Аюрведу нередко спрашивают, существует ли взаимосвязь между тремя гунами и тремя дошами. Между ними нет прямого соответствия, однако существует определенная взаимосвязь.

Саттва проявляется в дошах следующим образом: в питте - как знание и понимание, в вате - как ясность и легкость, в капхе - как любовь и всепрощение.

Раджас как активность присутствует в вате и питте, но почти отсутствует в капхе.

Тамас проявляется в дошах следующим образом: в капхе - тяжестью, тупостью и сонливостью, в питте - агрессивностью и духом соревнования, в вате он представлен как замешательство.

В количественном отношении вата содержит примерно 75% раджаса, 20% саттвы и 5% тамаса. Питта - 50% или больше саттвы, 45% раджаса и 5% тамаса. Капха может содержать порядка 75% тамаса, 15-20% саттвы и очень небольшое количество раджаса.

 

Взаимоотношения между гунами и дошами в конституции можно также изобразить в виде таблицы.

	Саттва	Раджас	Тамас
Вата	Ясность, легкость, способность к творчеству.	Гиперактивность, нервозность, страх, тревога, отсутствие почвы под ногами.	Замешательство, недостаток целеустремленности, нерешительность, уныние.
Питта	Знание, понимание, сообразительность.	Агрессивность, дух соперничества, власть, престиж, гнев.	Ненависть, зависть, ревность.
Капха	Любовь, сострадание, всепрощение.	Привязанность, жадность, собственничество.	Глубокое замешательство, неосознанность, апатия, депрессия.

 

Автор: Васант Лад "Домашние средства Аюрведы"

Источник http://www.samtulana.ru/