 [показать]
Ароматизированная соль
 [показать]
Эта соль, особенно красиво упакованная, станет отличным подарком к Новому году или любому другому празднику.
Карточка, прилагаемая к подарку: "Этой ароматной солью можно посыпать птицу, мясо или рыбу перед жаркой или запеканием на гриле. Или приправлять ею крутоны, отварные овощи и пиццу, добавлять в котлеты и тушеные блюда. Соль с розмарином и лавандой лучше всего подходит к говядине, курице или свинине, а также к артишокам. Перечная соль – к говядине и баранине. Соль с лимонной цедрой и фенхелем сочетается с курицей, рыбой, бараниной и индейкой. Ароматизированные соли можно хранить в плотно закрытом контейнере до 1 года".
Выход: 2,5 стак.
Что нужно:
500 г крупной каменной соли
200 г морской соли
Источник: "Гастрономъ" #12(59), 2006
Что делать:
Смешать каменную и морскую соль. Добавить ароматизаторы, приведенные ниже. Растереть пестиком или смолоть в процессоре. Помол должен быть довольно грубым. Переложить в плотно закрывающиеся контейнеры. Выдержать минимум 8 ч.
ВАРИАНТЫ:
Соль с лавандой и розмарином. К смеси солей добавить 7 ст. л. сушеного розмарина и 3,5 ст. л. сушеных цветов лаванды.
Перечная соль. К смеси солей добавить 3,5 ст. л. черного перца горошком.
Соль с лимонной цедрой и семенами фенхеля. Разогреть духовку до 120 С. На противень с бортиками тонким слоем выложить 7 ст. л. мелко натертой лимонной цедры (от 10 лимонов). Просушить 15 мин., перемешав массу один раз. Дать слегка остыть. К смеси солей добавить сушеную лимонную цедру и 3,5 ст. л. семян фенхеля.
Чесночная соль
Ингредиенты:
1 головка чеснока, соль.
Чеснок мелко нарезать, высушить. Растереть чесночный порошок в ступке с сухой солью 1:1. Хранить в стеклянной баночке под закрытой крышкой.
Ароматизированная заправочная соль по-американски
30 г сушеного сладкого перца, 30 г сушеного корня петрушки. 10 г черного перца, 20-23 г крупной морской соли.
Перец, корень петрушки и черный измельчить в ступке, смешать с солью. Применять в качестве заправки мясных и рыбных блюд, соусов. При применении использовать мельничку.
Ещё вариант
Крупная морская соль 150г
Свежий имбирь.
Апельсин.
На мелкой терке натереть цедру одного апельсина и кусочек имбиря. Засыпать в ступку морскую соль, цедру и имбирь. Если ступка небольшая, сделать в 2-3 захода. Тщательно протереть все пестиком.
Затем взять металлическое блюдо или сделать форму из фольги, переложить туда протертую соль, разровнять и поставить на теплую плиту. Просушить соль около 30 минут на плите периодически перемешивая. Пока соль сохнет, ваша кухня наполнится потрясающим цитрусовым ароматом. Потом соль снять с плиты и оставить досыхать на несколько часов, затем пересыпать ее в банку для специй.
По такому принципу можно приготовить и другие ароматные соли. Например: с цедрой лайма и зеленым чаем, розмарином и чесноком и т. д., насколько хватит вашей фантазии.
Теперь у вас есть запас восхитительной приправы на несколько месяцев. Идеально подходит для морепродуктов и рыбы, освежит любой овощной салат, придаст пикантность тесту и соусам.
источник
источник
источник
 [показать] |  |
|
|
|
|
|
|
|