Это цитата сообщения Ольга_Сан Оригинальное сообщение

Кабачковые тефтели.

[418x534]

Ингредиенты:
• 455гр желтых кабачков (ок. 3шт)
• 1/2 - 1 чашки (60-120гр) нутовой муки, или больше, если потребуется
• 1 свежий острый зеленый или красный чили, очищенный от семян и порубленный
• 1 столовая ложка кинзы, порубленной
• 1/2 чайной ложки свеженатертого имбирного корня
• соль
• щепотка свежемолотого мускатного ореха
• растительное масло, для обжаривания
• любимый томатный соус

Инструкции:
1. Крупно натереть кабачок в большую миску. Если кабачок довольно сочный, выжать из него как можно больше жидкости. Просеять 1/2 чашки нутовой муки в кабачковую массу. Добавить чили, имбирь, кинзу, 1/2 чайной ложки соли и мускатный орех, хорошенько перемешать. Если масса слишком мягкая или жидкая, чтобы из нее можно было сформировать шарики, добавить еще нутовой муки.
2. В большом сотейнике с толстым дном разогреть растительное масло (до уровня 5 см) до 190 градусов, если есть термометр. Застелить блюдо бумажными полотенцами.
3. При помощи рук сформировать из кабачковой массы шарики размером с грецкий орех. Не волнуйтесь, если шарики все еще мягкие, они станут тверже, когда обжарятся. Переложить шарик на шумовку и опустить в масло, проделать то же самое с 2 или более шариками. Не лейте слишком много масла. Жарить стоит около 6 минут, время от времени переворачивая, до коричневой корочки и полной готовности. Если клецки станут коричневатыми слишком быстро, уменьшить огонь. Выложить на бумажные полотенца, чтобы впитать остатки масла.
4. Разогреть соус, если требуется. Подавать клецки горячими или теплыми с соусом.