Рецепт апельсинового компотэ.
 

Компотэ делаю на агаре. Вообще предпочитаю агар другим видам желирующих веществ, просто потому, что люблю... 
Компотэ по этому рецепту выходит плотное, как-будто хрустящее, с очень насыщенным апельсиновым вкусом.

- Ингредиенты на форму 18 см.:

320 гр. свежевыжатого апельсинового сока, 
5-6 гр. агар-агара, 
30-50 гр. сахара в зависимости от сладости апельсинов или вашего вкуса, 
1 крупный или 2 маленьких апельсина, порезанных на кусочки.

- Как приготовить:

Апельсины тщательно вымыть (у меня уходит 6 небольших апельсинов) и поставить в микроволновку на пару минут или же в разогретую духовку на 5-7 минут (с нагретых апельсинов гораздо лучше будет выдавливаться сок). 
Апельсины разрезать на половинки, тщательно выжать из них сок, после чего процедить его через мелкое сито. 
Сок вылить в сотейник. Добавить агар, немного подогреть и добавить сахар. 
Довести до кипения и проварить на небольшом огне 1-1,5 минуты (за это время лишняя влага испарится и вкус у компотэ будет более яркий, насыщенный). 
Дно кольца или формы 18 см плотно затянуть пищевой плёнкой, поставить на досочку или плотную подложку и вылить туда горячий сок. 
Апельсин или два тщательно очистить от шкурки, поделить на дольки и нарезать их небольшими кусочками, после чего равномерно разложить в форме с остывающим желе (количество на ваше усмотрение - можно взять больше или меньше). 
Компотэ дать немного остыть, после чего отправить вместе с досочкой или подложкой в морозильную камеру на 1,5-2 часа. 
Вынуть компотэ из формы, тщательно завернуть в пищевую плёнку, после чего оставить в морозильной камере до надобности. 
Перед использованием размораживать необязательно (вдруг кто не знает!)(С)