Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Мясной пирог из необычного теста - получается воздушный, мягкий и очень вкусный.

МЯСНОЙ ПИРОГ ИЗ НЕОБЫЧНОГО ТЕСТА

[400x300]

Этот пирог отличается необычной технологией приготовления теста, в результате чего получается воздушный, мягкий и очень вкусный пирог.
Начинки в основном используются солёные, ну а самый вкусный пирог получается с мясом.

Вам понадобится:

для теста:

-2 яйца
-1 ст.л. сах.песка
-200 г мягкого слив.масла или маргарина
-500 мл простокваши или натурального йогурта
-1/2 ч.л. соли
-1 ч.л. соды
-примерно 1 кг муки(или больше)
-1 желток для смазывания

для начинки:

-500 г любого мяса
-1 большая луковица
-2-3 ст.л. раст.масла
-соль,перец,специи и зелень по вкусу

Способ приготовления:

-смешать все ингредиенты для теста,просеять муку и замесить мягкое тесто.Если понадобится,добавить муку,чтоб тесто получилось эластичным и не липнущим.
-1ч.л. соды разделить на 3 равные части.
-раскатать тесто в прямоугольник и по всей поверхности присыпать 1часть соды. Сложить конвертом,снова раскатать, присыпать 2частью соды.

Снова сложить в конверт, раскатать, присыпать остальной 3 частью соды, сложить конвертом,положить в миску, прикрыть полотенцем и оставить на 2-3 часа в тёплом месте, чтоб тесто подошло.

-За это время приготовить начинку: мясо сварить и пропустить через мясорубку. Поджарить измельчённый лук на растительном масле до золотистого цвета,добавить прокрученный фарш, соль, специи и зелень по вкусу, добавить 1-2 ст.л. мясного бульона, тушить минут 10 и снять с плиты. Остудить.
-Разделить подошедшее тесто на 2 части. Раскатать 1 часть и выложить на противень. Распределить начинку. Раскатать 2 часть теста и выложить на начинку. Защипать края.
-Взболтать желток и намазать на пирог кисточкой, разрезать на ромбы и выпекать при 180 гр 20-25 минут 9 или до золотистого цвета
-Пирог подавать горячим.

Заметки:

Такая технология с содой придаёт тесту воздушность и лёгкость,структура теста очень похожа на дрожжевое тесто.
Вместо соды можно использовать 2ч.л. разрыхлителя ,разделив всё количество на 3 части.
Очень вкусный пирог получается с сыром.
Источник