Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Тушеные куриные сердечки в сметане с печенью и крылышками

Тушеные куриные сердечки в сметане с печенью и крылышками

[600x450]

Куриные потрошки:

Сердце — 600 г
Печень — 500 г
Желудки — 400 г
Мясо крыльев — 6 шт.
Сметана — 300 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Соль, перец, специи

[600x450]

Сразу все субпродукты необходимо обработать. При необходимости их промыть. С сердечек обрезать лишний жирок и сосуды. Удалить пленку и избавиться от сгустка крови. Крупные сердца перерезать вдоль.

[600x450]

Печень в зависимости от размера разрезать на 2-3 части. Желудки хорошо промыть и порезать кусками.

[600x450]

Поскольку из всех субпродуктов желудки самые жесткие, то готовку следует начинать именно с них. Обжарить нарезанные желудки на растительном масле до слегка золотого цвета. Солить и перчить по вкусу.

[600x450]

Образовавшуюся юшку в процессе жарки желудков следует собирать и отправлять в кастрюлю для более богатого вкуса.

[600x450]

Переложить их в кастрюлю, залить немного водой. Пока будут готовиться другие продукты, тушить желудки на маленьком огне.

[600x450]

Куриные сердечки — самая лучшая часть блюда. Они плотные, но не жесткие и хорошо тушатся. Нарезанные или целые сердечки быстро обжарить на сковороде. Их также по вкусу посолить и поперчить.

[600x450]

Переложить в кастрюлю к желудкам.

[600x450]

Самой последней следует обжарить печень. Как только она поменяет цвет, ее можно притрусить солью и специями.

[600x450]

Выложить печень в кастрюлю к остальным потрошкам.

[600x450]

В кастрюлю к субпродуктам выложить сметану. Хорошо все перемешать. Если жидкость не покрывает потрошки, то следует долить кипяченой воды.

[600x450]

Самые мясистые части крыльев обжарить до румяности.

[600x450]

Переложить крылышки в кастрюлю и продолжать тушить. Эта добавка приятно разнообразить блюдо мясным вкусом.

[600x450]

Пока жарятся одни продукты и тушатся вторые, можно заняться овощами. Морковь большого размера почистить, хорошо помыть. Натереть овощ на самой крупной терке.

[600x450]

Обжарить ее до мягкости на растительном масле и добавить к субпродуктам.

[600x450]

Лук нарезать маленькими кубиками и обжарить. Можно до полупрозрачности

[600x450]

Я предпочитаю лук светло-коричневого цвета и только после этого кладу его в кастрюлю.

[600x450]

Все хорошо перемешать. При необходимости блюдо следует досолить и приправить перцем.

[600x450]

Тушеные куриные сердечки в сметане очень хорошо сочетаются с любым гарниром: картошкой, рисом, гречкой или макаронами. Приятного аппетита!

Источник