Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Шоколадный тарт с грушами
Очень шоколадный тарт с бланшированными в сиропе грушами.
Из чего готовить:
Для тарта:
Масло сливочное – 100г
Яйца куриные – 1 шт.
Сахар – 50г
Мука – 125г
Какао – 25г
Сливки густые – 250г
Шоколад черный – 200г
Для украшения:
Груши – 3 шт.
Сахар – 1 стакан
Бренди (коньяк) – 6 ч. ложек
Шоколадные капли и кусочек белого шоколада
Приготовление:
Растереть сахар с яйцом. Добавить масло, порезанное кубиками, муку с какао. Быстро замесить тесто. Муки может понадобиться чуть больше. Скатать тесто в шар, положить в кулек и в холодильник на 30 минут.
На водяной бане растопить шоколад. Постепенно, в 2-3 этапа, добавить сливки. Размешать до однородной массы.
Тесто раскатать в круг немного большего диаметра, чем форма для тарта.
С помощью скалки переложить тесто в смазанную маслом форму и сделать бортики. Наколоть тесто вилкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
Вылить на корж шоколадно-сливочную массу и снова поставить форму в духовку на 15 минут. Дать тарту полностью остыть.
Три груши очистить, разрезать пополам и вынуть сердцевину. Приготовить сироп из 1 стакана сахара и 1,5 стаканов воды. Довести до кипения и опустить в него половинки груш. Готовить на тихом огне 10-12минут. Я проверяла готовность зубочисткой. Груши не должны быть очень мягкими. Лучше выключить огонь и дать грушам побыть в сиропе еще минут 5.
Потом вынуть их на тарелку и сразу же полить бренди (по 1 ч. ложке на каждую половинку). Он хорошо впитывается грушами.
Когда груши остынут, порезать их вдоль на тонкие ломтики, немного сдвинуть веером и выложить на тарт. Украсить шоколадными капельками и белой шоколадной стружкой.
Приятного аппетита!