Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Курица-карри с яблоком
Курица тушится в очень ароматном соусе с кислыми яблоками.
Что надо:
Куриные бедра – 6 шт. – 1,2кг
Чеснок – 2 зубчика
Лук репчатый – 2 луковицы – 200г
Масло растительное – 4 ст. ложки
Корень имбиря – корешок 5-6 см
Кислые яблоки – 3 небольших яблока
Томатное пюре (тертые помидоры) – 150г
Йогурт без добавок – 1/4 стакана
Бульон куриный – 1 стакан
Орешки кешью или другие – горсть. У меня был арахис.
Сок лимонный – 1 ст. ложка
Зелень петрушки – 2 веточки
Специи:
Тмин молотый – 1/4 ч. ложки
Кориандр молотый - 1/4 ч. ложки
Карри – 1 ч. ложка
Куркума – 1 ч. ложка
Корица молотая - 1/4 ч. ложки
Гвоздика – 2 бутона
Перец красный сладкий молотый – 1 ч. ложка
Соль – по вкусу
Приготовление
У бедер снять шкурку и удалить косточки. Из косточек и шкурок сварить немного бульона. Бедра посолить, поперчить и пусть полежат, пока будем готовить соус.
Порезать лук и чеснок, натереть корень имбиря. Пробить блендером до кашицы.
В глубокой сковороде разогреть масло и положить семена тмина. Пожарить их 1 минуту. Добавить в сковороду луково-имбирную кашицу. Пожарить, помешивая, 2 минуты. Всыпать специи.
Хорошо перемешать и готовить 2 минуты. Добавить томатное пюре и готовить, пока часть жидкости не выпарится. Соус должен стать густым. Влить йогурт и бульон. Посолить немного. На этом этапе мне вкус соуса не очень понравился – очень был насыщен специями.
У яблок удалить семенную часть, яблоки можно не чистить. Порезать яблоки небольшими кубиками.
Выложить куриные бедра и яблоки. Через минуту соус преобразился. Яблоки впитали часть специй, но отдали соусу свою кислинку. Посыпать сверху орешками, накрыть сковороду крышкой и тушить на небольшом огне 45 минут.
В готовое блюдо положить острый перец по вкусу. Любите острое – подержите острый перец дольше. Посыпать мелко порезанной зеленью петрушки.
На гарнир можно приготовить картофельное пюре, рис или широкую лапшу. Куриные бедра выкладывать вместе с соусом.
Приятного аппетита!