Это цитата сообщения Lev_igra Оригинальное сообщение
Пляцок Пані Валевська
Сьогодні ми поділимось з вами рецептом традиційного десерту польської кухні – пляцок «Пані Валевська». Приготування такого пляцка не вимагає надзвичайних кулінарних здібностей та вмінь. Але абсолютною умовою хорошого результату є гарний настрій та бажання готувати.
Пляцок «Пані Валевська» має надзвичайно ніжний смак. Крихке пісочне тісто в поєднанні з смородиновим варенням, безе та мигдальними пелюстками, аще смачний заварний крем створюють незвичайну смакову палітру.
Тож давайте хутчіш на кухню, будемо готувати!
Пляцок «Пані Валевська» - інгредієнти
- Борошно - 500 г + 3 ст.л. - в крем
- Розпушувач - 1,5 ч. л.
- Цукрова пудра - 2 склянки
- Масло - 400 г
- Жовтки – 8 штук
- Білки – 6 штук
- Крохмаль - 3 ст. л.
- Варення (з чорної смородини) - 450 г
- Молоко - 500 мл
- Цукор - 3 ст. л.
- Ванілін - на кінчику ножа
- Мигдаль (пелюстки) - 120 г
- Лікер ( "Амаретто", за бажанням) - 1-2 ст. л.
Пляцок «Пані Валевська» - приготування
Спочатку займемося приготуванням пісочного тіста. Для цього змішуємо 6 жовтків, пів склянки цукрової пудри і 200 г м'якого масла. Додаємо розпушувач та борошно, замішуємо тісто та ділимо його на дві частини.
Білки збиваємо, поступово вводимо решту цукрової пудри, збиваємо до отримання стійких піків. В кінці збивання до даємо столову ложку крохмалю.
[640x390]
Дно форми (25x33) вистелюємо пергаментом для випічки. Розподіляємо у формі одну половину тіста. Зверху на тісто акуратно викладаємо половину варення. На варення викладаємо збиті білки. Білки зверху присипаємо пелюстками мигдалю.
Аналогічну процедуру проробляємо і з другим коржем.
[640x390]
Якщо у вас немає двох однакових форм, а бо ви не можете одночасно випікати два коржі. То варто білки розділити на 2 порції (3+3) і збивати їх в два прийоми, адже білки варто випікати відразу після приготування.
Коржі ставимо у розігріту до 180 градусів духовці 40 хвилин. Виймаємо, охолоджуємо.
Поки остигають коржі, приготуємо крем. Змішуємо 2 жовтки, цукор, ванілін, 3 ложки борошна та 2 ложки крохмалю, додаємо склянку молока та розмішуємо до однорідного стану. Молоко, що залишилося доводимо до кипіння, і додаємо до жовткової суміші, добре перемішуємо. Ставимо суміш на вогонь і варимо до загустіння. Охолоджуємо до кімнатної температури.
М'яке масло збиваємо до білого і, продовжуючи збивати, поступово вводимо заварний крем. Додаємо «Амаретто».
[640x211]
Викладаємо весь крем на один корж, накриваємо другим і ставимо пляцок в холодильник на 3-4 години.
Пляцок готовий до дегустації. Смачного!