• Авторизация
Дневник art_alla55 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Деревенская коса с сыром и шпинатом 25-09-2016 02:58 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения koteroza Оригинальное сообщение

ДЕРЕВЕНСКАЯ КОСА С СЫРАМИ И ШПИНАТОМ

 
 
Тут интересно:
Продукты: 
300 г листьев шпината  
2 ст. л. сливочного масла 
1 лук-порей, тонко нарезанный 
2 ч. л. листиков тимьяна 
2 стакана муки с разрыхлителем
(или 2 стакана обычной муки + 2 ч. л. разрыхлителя) + мука для работы 
щепотка соли 
1 стакан тертого пармезана 
1/2 ч. л. молотого черного перца 
1/2 ч. л. сладкой паприки 
1/4 стакана нарезанных листиков базилика 
150 г раскрошенного сыра фета 
примерно 1 стакан молока* 
 
1. Духовку разогреть до 200 градусов. Шпинат обдать кипящей подсоленной водой, сразу промыть ледяной водой и откинуть на сито, чтобы стекла вода. Тонко нарезать. 
 
2. В сковороде распустить сливочное масло, добавить лук-порей, тимьян и пассеровать до мягкости лука. Добавить шпинат и держать все на огне, помешивая, до испарения жидкости. Охладить. 
 
3. В большую миску просеять муку, всыпать соль, добавить пармезан, перец, паприку и базилик, раскрошенный сыр фета (немного сыра оставить для посыпки), шпинатно-луковую массу. Перемешать и влить молоко* - столько, чтобы получилось мягкое тесто. 
 
4. Посыпать мукой рабочую поверхность и выложить тесто из миски. Продолжать вымешивать до  однородности. Разделить на три равные части, каждую скатать в жгут длиной около 35 см. Сплести из трех жгутов косу и выложить на противень, покрытый пекарской бумагой. Посыпать оставшимся сыром фета и выпекать в духовке минут 40.
 
 
Заметки на полях.
Один из любимых и беспроблемных рецептов домашнего пикантного хлеба.  Изменения: вместо двух ст. л. сливочного масла использую ложку оливкового и ложку сливочного.
Шпинат - примерно 150 г, этого вполне достаточно. Отсутствие базилика - не причина для того, чтобы отказаться от выпечки: подойдет другая пряная зелень, которую вы любите. Или вообще исключите этот пункт. Если у вас нет феты, можно использовать смесь творога с болгарской брынзой (посыпка, разумеется, только из крошек брынзы). 
Еще совет: чтобы крошки феты не соскальзывали с поверхности, слегка смажьте ее молоком.
 
Со шпинатом поступаю так: промытые листья нарезаю и добавляю в сковороду с луком-пореем (когда порей станет прозрачным и мягким), перемешиваю и держу на огне, пока жидкость практически полностью не выпарится. Это существенно упрощает и ускоряет процесс.  
 
Молока у меня всегда уходит намного меньше, поэтому советую и вам не вливать сразу все молоко, а делать это постепенно. Мне обычно хватает полстакана. Тесто получается густое, мягкое, чуть липковатое. Вымесите его на присыпанной мукой поверхности.
Не удивляйтесь, когда ваша аккуратненькая плетеночка увеличится в духовке чуть ли не вдвое, причем и вширь тоже! Кстати, из этого теста можно также сформовать булочки или батоны. Корочка получается хрустящая, но не твердая, с румяными крошками феты, мякиш очень ароматный и мягкий.
 
 
В общем, рекомендую любителям пикантной выпечки.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Деревенская коса с сыром и шпинатом | art_alla55 - Дневник art_alla55 | Лента друзей art_alla55 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»