Когда езжу на дачу, вместо традиционного шашлыка готовлю маринованное мясо по-ямайски, которое называется джерк.
Это самое популярное блюдо на Ямайке, таким образом можно приготовить любой вид мяса, от свинины до кролика, но ямайцы традиционно предпочитают курицу. По традиционному ямайскому рецепту мясо маринуют в смеси специй (гвоздика, жгучий перец, корица, лук, мускатный орех, тимьян, чеснок и пр.), затем сильно обжаривают на открытом огне. По местной легенде, изобрели этот способ приготовления беглые рабы, которые укрывались на острове Ямайка от своих хозяев. Им негде было хранить большие запасы пищи, поэтому если удавалось добыть мясо, то они его мариновали, чтобы оно долго не портилось. Традиционно жарят джерк на огне, разведенном в железных бочках, положив сверху решетки для мяса. На Ямайке вдоль обочин дорог повсюду видны такие бочки, разрезанные пополам и уложенные на бок так, что нижняя часть становится печью с углями и жаровней. Верхняя часть бочки с отверстием-трубой для вытяжки превращается в крышку, которая закрывает всю конструкцию, когда ею не пользуются. Я изготовил себе такую же жаровню на даче из старой бочки и теперь жарю джерк ямайским способом.
Для приготовления маринада мелю в кофемолке (так получается ароматнее) по 1 ст. л. черного перца, коричневого сахара, соли, корицы, тру на терке мускатный орех и корень имбиря, добавляю туда по 50 мл рома, оливкового масла, соевого соуса и уксуса. В эту смесь выдавливаю сок 1 лайма и 2 апельсинов, добавляю мелко порезанные луковицу, головку чеснока и 1 свежий острый красный перец. В этой смеси мариную мясо 8-12 часов, затем обжариваю его на сильном огне, пока курица сверху не покроется очень темной корочкой.
О.В. Галактионов, г. Ивано-Франковск

На заметку:
Онлайн кинотеатр предлагает тебе Смотреть фильмы в HD качестве. Большой выбор новых и старых фильмов различных жанров.