Понадобится:  [300x202]
200 г. маргарина;
2,5 ст. сахара,
2,5 ст. муки,
200 г сметаны,
1 ст. клюквы,
1 лимон,
3 белка. 

Способ приготовления:
Смешать растопленный маргарин со сметаной, добавить 1 ст.л. сахара, муку.
Тесто выложить на смазанный маслом противень и равномерно распределить, смачивая руки холодной водой;
Выпекать в духовке при 200' до золотистого цвета.
Клюкву с лимоном пропустить через мясорубку и перемешать с 1 ст. сахара. Взбить оставшийся сахар с 3 яичными белками.
На выпеченную основу выложить лимонно-клюквенную начинку, сверху укрыть ее кремом и подсушить пирог в духовке при 110' 15-20 мин.
Разрезать на порции, украсить клюквой.

Вместо натуральной сметаны можно использовать соевую. Также в магазинах есть кокосовые сливки, Вполне может заменить сметану и растительное масло ,100 г сметаны — 3 ст.л. масла).