1 кг пшеничной муки, щепотка соли, 50 г дрожжей, 350 г сливочного масла, 1 яйцо, 125 г сахара, 550 г воды, сахарная пудра для посыпки.

Смешаем муку,с дрожжами, сахаром, солью, яйцом, молоком и водой. Из теста вылепим колобок, а затем толстую лепешку. Слегка надрежем ее крест-накрест. Посыплем миску мукой и положим в нее тесто. Закроем крышкой и оставляем на 1 час на первую расстойку при комнатной температуре..

Утром раскатаем тесто. Сливочное масло раскатаем так же, как и тесто (см. видео). Затем масло завернем в тесто так, чтобы получился своеобразный конвертик. И снова раскатаем тесто с завернутым в него маслом. Все это отправим на холод на полчаса. Затем достанем и повторим процедуру еще два раза, с интервалом в 1 час.

Теперь тесто разрежем на прямоугольнички. Каждый прямоугольник – на треугольники. Смажем их любой начинкой: шоколадом, сыром, джемом, сгущенкой. Придадим форму круассана. Оставим при комнатной температуре на пару часиков. Круассаны должны подняться. Выложим на смазанный маслом противень и запечем в духовке (примерно 20 минут).

А этот видеорецепт поможет освоить процесс приготовления слоенного дрожжевого теста для круассанов! Видео в подробностях.