Несмотря на многочисленные ингредиенты, входящие в блюдо, приготовить его под силу всем. Попробуйте и вы состряпать испанскую паэлью. А потом позовите на нее друзей - уверяю, они будут в восторге.

Тем, кто соблюдает пост, подойдет паэлья из морепродуктов. По-старославянски морепродукты - черепокожные, их разрешено есть по Типикону (Уставу) даже во время Великого Поста.

Паэлья классическая

рубрика: рыба тушенная

Продукты: На 650 г. пропаренного риса: 200 г. оливкового масла, 50 г. сырокопченой ветчины; 1 кг куриного мяса, 200 г. кальмаров 400 г. палтуса или другой жирной морской рыбы 500 г. очищенных креветок 500 г. готовых мидий 2 зубчика чеснока 0,5 ч. ложки шафрана, 1 средняя луковица 2 помидора 2 сладких перца (разного цвета) лимон 0,5 л. куриного бульона 0,6 л. рыбного бульона веточки петрушки соль и молотый перец по вкусу.

Рецепт классической паэльи:

1. Нарезать ветчину, курицу, кальмары и рыбу, нашинковать лук.

2. Снять кожицу с помидоров (предварительно ошпарив) и нарезать ломтиками.

3. Нарезать перец.

4. Потолочь чеснок с петрушкой, шафраном и солью.

5. Взять большую сковороду, разогреть в ней оливковое масло.

6. Добавить кусочки ветчины и курицы, подсолить и поджарить. Отложить в отдельную посуду.

7. Затем подсолить и пожарить в сковороде рыбу, выложить в миску.

8. Обжарить кальмары и креветки, недолго, минуты три. Отложить в миску с рыбой.

9. Теперь на очереди овощи - лук, помидоры и перец пассеровать до мягкости.

10. Все готовые ингредиенты поместить в сковороду.

11. Добавить толченый чеснок с петрушкой и шафраном. Хорошо перемешать.

12. Положить мидии и предварительно промытый рис.

13. Полить лимонным соком и жарить на сильном огне 2-3 минуты.

14. Влить горячие куриный и рыбный бульоны, довести до кипения.

15. По краям сковороды можно выложить несколько мидий в раковинах (для украшения).

16. Накрыть сковороду и тушить 20 минут на среднем огне. Не мешать!

17. Снять с огня сковороду, встряхнуть.

18. Накрыть сухим полотенцем и дать постоять 10 минут.

19. Перед подачей паэлью украсить веточками петрушки и дольками лимона.