Чернослив - прекрасное и редкое добавление к квашеной капусте. Сам по себе чернослив очень полезен для пищеварения, а его сочетание с капустой очень выигрышное. Я уверена, что хрустящая квашеная капуста с черносливом займет почетное место на вашем столе.
Понадобится:
- капуста - 5 кг,
- свекольный сок - 1 стакан.
Для рассола:
на 1 литр воды -
- чернослива - полкилограмма,
- гвоздика - 5 шт,
- сахар - 1,5 стакана,
- соль - 3 столовых ложки.
Приготовление:
Нарезать крупными кусками белокочанную капусту.
Вскипятить воду и залить кипящей водой капусту.
Поставить до охлаждения. Потом воду вылить.
Приготовить свекольный сок любым способом. Самый простой - натереть свеклу на терке и отдать через марлю.
Для приготовления рассола отварить чернослив с солью, гвоздикой, и сахаром.
Залить капусту рассолом вместе с ягодами чернослива. Добавить туда же свекольный сок.
Положить на капусту какой-нибудь груз, например стеклянную банку с водой, и выдержать в помещении с комнатной температурой три дня.
Все это время протыкать капусту палочкой, для усиления брожения.
На третий день хрустящая квашеная капуста с черносливом готова. Теперь можно поставить ее на хранение.