• Авторизация
Дневник simfonica Лента друзей - Дневник - Полная версия


***Хачапури по-имеретински*** 25-10-2013 19:20 к комментариям - к полной версии - понравилось!


[300x199]
Бывают как дрожжевые, так и бездрожжевые. Жарятся как на сковороде, так и в духовке. Так что, каким им быть, решать вам…
 

[300x200]		 Ингредиенты:Бездрожжевое тесто:
  • 1 литр мацони (либо мацони со сметаной 50/50)
  • 1 яйцо (не обязательно)
  • 3-4 столовые ложки растительного или сливочного масла
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • Мука, сколько возьмет тесто

Дрожжевое тесто:

  • 1 литр воды (либо молоко с водой 50/50)
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей (15 г сырых)
  • 3-4 столовые ложки растительного масла
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1/2 чайной ложки соли

Для начинки:

  • 1 кг рассольного сыра (имеретинский, адыгейский, сулгуни, брынза, фета)
  • 2-3 столовые ложки растопленного сливочного масла
  • 2 яйца
  • Соль

Для дрожжевого теста в теплой воде растворить дрожжи, сахар и соль:
[300x200]
Добавить  столько муки, чтобы тесто получилось как густая сметана. Оставить для брожения на 30 минут:
[300x200]
Добавить растительное масло и столько муки, чтобы получилось мягкое, эластичное и не липкое тесто. Оставить для поднятия в теплом месте на 2 часа. Еще раз хорошо обмять:
[300x200]
Для бездрожжевого теста мацони смешать с яйцом, солью, сахаром, содой. Оставить на час:
[300x200]
Затем добавить масло:
[300x200]
И столько муки, чтобы получилось слегка липковатое крутое тесто. Оставить на час:
[300x200]
Для начинки измельчить сыр любым доступным образом (обычно 5-7):
[300x200]
Добавить растопленное масло, яйца и перемешать. При необходимости досолить:
[300x200]
Готовое тесто разделить на равные части:
[300x200]
Начинку разделить на столько же частей. Слепить в шары:
[300x200]
Каждый кусок теста слегка расплющить в лепешку руками:
[300x200]
На середину выложить начинку:
[300x200]
Края теста поднять и плотно соединить над начинкой:
[300x200]
Перевернуть швом вниз и аккуратно расплющить руками до одинакового по толщине пирога. Далее можно просто обжарить хачапури с обеих сторон до румяности на сковороде с небольшим количеством масла:
[300x200]
Либо приготовить в духовке. Для этого в середине пальцем сделать отверстие. Поверхность смазать молоком, смешанным со щепоткой соли:
[300x200]
Поместить в духовку при 190 градусах
[300x200]
Выпекать до румяности (30-40 минут):
[300x196]
Поверхность горячего пирога сразу смазать кусочком сливочного масла:
[300x219]

Готовые хачапури складывать стопкой. При подаче нарезать на сектора:

[300x203]

ИСТОЧНИК:

http://harch.ru/muchnye-blyuda/hachapuri-po-imeret...%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D0%B8%29

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ***Хачапури по-имеретински*** | simfonica - Дневник simfonica | Лента друзей simfonica / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»