Это цитата сообщения Ира_Тезина Оригинальное сообщение
Теплый салат из скумбрии и спаржевой фасоли
Салат от olena-luchtenberg с сайта Поваренок. Цитирую:
Легкий, но сытный ужин, закуска или полдник. Заправка – классическая, горчично-медовая, приятный острый контраст к копченой рыбе и овощам.
Картофель (отварной, холодный) — 250 г
Яйцо куриное — 2 шт
Скумбрия (горячего копчения) — 250 г
Фасоль (спаржевая) — 300 г
Огурец (маринованный) — 1 шт
Лук репчатый (красный, маленький ) — 1 шт
Каперсы — 1 ст. л.
Горчица (не острая, по возможности с зернами ) — 1 ст. л.
Йогурт (10% жирности или сметана) - 1 ст. л.
Уксус (яблочный или винный) — 1 ст. л.
Мед (жидкий) — 1 ст. л.
Масло оливковое — 4 ст. л.
Холодный картофель режем кусочками и обжариваем в ложке растительного масла до румяной корочки, скумбрию разбираем на ломтики и, если требуется, освобождаем от кожицы и косточек, спаржевую фасоль режем на кусочки и отвариваем, яйца отвариваем, чистим и режем на четвертушки.
Маринованный огурец и красный лук режем на кубики, каперсы можно тоже измельчить.
Готовим заправку:горчицу, мед, йогурт, уксус и оливковое масло взбиваем венчиком, должна получиться эмульсия.
А теперь можете выбирать сами, либо красиво укладываем салат на порционные тарелки и тогда слегка поливаем заправкой, либо все ингредиенты перемешиваем вместе с заправкой.
От меня: чудесный салат, готовила первый раз в октябре 2010 года, повторяла еще несколько раз, но фотография старая.