[показать]
Острый, концентрированный кетчуп с хреном и чесноком.

[показать]

Нам понадобится:

Томаты тонкокорые 3 кг.
Чеснок 100 г.
Хрен 100 г.
Соль 2 ст. л.
Сахар 4 ст. л.
Уксус 100 млг.
Лавровый лист 3-4 шт.
Душистый перец 10 шт.
Перец горошком 15 шт.

Приготовление:

Томаты пропустить через соковыжималку.Получается 1,4 л.
Мякоть протираем через сито, это + 800 млг.
Прим.: можно томаты пропустить через мясорубку,
но тогда могут попасть семечки в пюре.

Томатный сок-пюре выливаем в кастрюльку или сотейник,
добавляем соль, сахар, специи,
увариваем на среднем огне на половину (~ 1 час)

За 10 минут до готовности добавляем уксус,
помешивая, убираем лавр и горошины,если есть желание

Пока наш кетчуп остывает, пропустить через мясорубку
Хрен и чеснок. Их добавляем в остывший кетчуп.

Внимание! Пробуйте!!!
Количество соли, сахара, уксуса, хрена и чеснока
зависит только от вашего вкуса!

Готовый кетчуп раскладываем по банкам, в холодильник.

автор Zolotce Reply