• Авторизация
Дневник Chaykina Лента друзей - Дневник - Полная версия


Замораживание пряных трав 17-02-2012 12:36 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Ланур Оригинальное сообщение

Замораживание пряных трав

 Травы лучше собирать в полдень, при максимальном содержании эфирного масла. Обрывают отдельные листья и нежные молодые веточки. Поврежденные листья и все грубые толстые части удаляют. Если растения сильно запылились, их можно ополоснуть в проточной воде и обсушить на воздухе. Затем разделить на порции для одноразового применения, упаковать их в полиэтиленовые мешочки или тщательно завернуть в фольгу и заморозить в морозильнике. Как правило, перед замораживанием зелень не измельчают, чтобы не испарялось эфирное масло. Порцию зелени кладут в пищу, не размораживая за 1-2 минуты до готовности. Замораживать можно все пряные растения по отдельности , или предварительно приготовив смеси, например, для бульона – укроп, петрушку, любисток или укроп, петрушку, сельдерей. Можно использовать в смесях и зеленый лук. Особенно хорошо морозить те растения, которые теряют запах при сушке – эстрагон, базилик.

 
Англичане предлагают специальную смесь для омлета: укроп, петрушка и зеленый лук. Нельзя морозить вместе травы с очень сильным запахом, например, чеснок и любисток или шалфей. Лучше пользоваться ими в отдельности. Мороженые травы почти не теряют запаха, поэтому их кладут в том же количестве, что и свежие. Измельчать их нужно перед самым употреблением.
 
Еще один способ замораживания пряных трав, на этот раз предложенный польским автором З.Новаком. Листики или верхушки побегов разложить в пластмассовые формочки для льда, которые есть в комплекте любого холодильника, или в мелкие пластмассовые мисочки, но в этом случае в них нужно сделать перегородки из фольги так, чтобы получились прямоугольные формочки. В этом случае траву можно измельчить. В формочки ее закладывают плотно, слегка утрамбовывая. Затем в формочки наливают холодную кипяченую воду и ставят в морозильник. Когда травы хорошо замерзнут , готовые кубики льда высыпают в полиэтиленовый пакет и кладут в морозильник.
 
Приготовленные таким способом травы занимают больше места в холодильнике, но лучше хранятся, потому что даже завернутые в фольгу травы к весне слегка подсыхают.

Серия сообщений "ФИТОЗОНА))))))))))))))))))":
Часть 1 - Напитки с медом)
Часть 2 - Лечение соками(может будет кому полезно))))
...
Часть 20 - Свойства некоторых пророщенных семян
Часть 21 - Количество лекарственных трав в 1 столовой ложке.
Часть 22 - Замораживание пряных трав
Часть 23 - Травяное масло
Часть 24 - Масляный экстракт (настой)
...
Часть 26 - Как приготовить настой из трав?
Часть 27 - Как приготовить настойку на спирту из трав?
Часть 28 - Таблица полезности растений
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Замораживание пряных трав | Chaykina - Целую Сердце, в котором живут чудеса, Дотрагиваясь нежными губами до медленного пульса... | Лента друзей Chaykina / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»