Прошу знатоков к названию не придираться так у нас зовут это блюдо и всё.

[показать]

Утро суббота. Дома тишина. Никого нет..."Все ушли на фронт"...Внуки ушли колядовать у  Митрополита Калужского и Боровского Климента. Дочки на каток. зятья в гараж. Одна хозяйка  глава семьи сегодня дома. По болезни, так сказать...Ворочается с боку на бок... Думу думает - как жить дальше?  ...Выход найден. Удивлять - так с музыкой. Сегодня танцуем ,много, танцуем быстро, танцуем вкусно.А не можете танцевать пойте   если хотите. В высшем, оперном, исполнении, если, конечно, в опере поют песни. Ну, пусть не песня.

Пусть ария. Слушайте, внимайте, если хотите, и - наслаждайтесь (готовым, разумеется, блюдом).

[показать]

Идейное содержание  не моё Но главная партия  Марлезонского балета: творение теста, фото ,приготовление принадлежит Вашей покорной слуге..

Рецепт данного блюда прост в исполнении, особенно для тех кто дружит с дрожжевым тестом.
По корейски еще это блюдо называется Пигоди, наверняка многим знакомо.
Мое же блюдо называется Боузы - это по китайски. Научила нас наша соседка китаянка много лет назад.

Замешиваем тесто опарным способом, тесто лучше подходит. Смешать 3 стол муки1ч.л.соли 1 ч.л сахара  стакан 250мл теплой воды . Все это хорошо размешиваем и ставим минут на 15 в теплое место.

[показать]  [показать]
Опара запузырилась , добавляем  1 стакан 200мл теплой воды, муки 23 стл с горкой  замешиваем не очень тугое, можно сказать даже слабое  тесто к рукам не липнет но если ущипнуть то прилипнет и ставим в теплое место отдохнуть. Тесто обминать 2 раза.

[показать]  [показать]

Готовим  начинку. Начинка может быть овощная, мясная и смешанная. Я всегда делаю смешанную, так как от этого поузы более сочные.
Для начинки: фарш 500грамм ( у меня в заготовках смешанный из 4х видов мяса ,куриный,баранина ,свинина, говядина) мелко нарезанная пекинская (капуста где-то четвертая часть, тыква гр 200 , лук штуки 2 мелкими кубиками, можно при желании еще редьку  добавить, я добавляю если она у меня есть, можно вместо тыквы морковь. Все это перемешиваем, солим, перчим. Если фарш не очень жирный, немного добавляем раст. масла. Начинка готова.

[показать]  [показать]

Тесто подошло.

[показать]  [показать]

Начинаем лепить боузы. Раскатываем лепешки не очень тонкие.
Раскладываем начинку

[показать]  [показать]

Лепим как хинкали собирая узелок или горшочек с открытым отверстием.

[показать]  [показать]
Варим в мантоварке ( каскан) 40 минут. Я варю и в каскане, и на любой готовящейся каше,обычно выбираю перловку она у меня дальше будет вариться в молоке на пару в скороварке. Получается прекрасная перловая каша . Но это совсем другая история - я расскажу её завтра.

[показать]  [показать]

[показать]

в перловку добавляю масло а иначе крупинки каши прилипнут к тесту. Ничего конечно страшного но не хотелось бы. Можно на кашу положить фольгу или пергамент смазанный маслом и проткнуть в нем дырочки Это варианты тем у кого нет каскана.А это готовые боузы на каше.

[показать]

[показать]  [показать]

А сейчас готовим в каскане или мантоварке или мантышнице  кто как называет. Моей мантышнице уже 36 лет старенькая.

[показать]

Но она у меня ещё и  соковарка.Обязательно хорошенько смазываем растительным масло решетку и поузы обмакиваем донышком в масло.Выкладываем боузы закрываем крышкой.Наливаем в нижнюю часть воды готовим 45 минут

[показать]

Готовые боузы достаем и подаем с любым соусом. В основном соус   домашнего приготовления  "Аджика с грушами"  перец красные и черный.

Дети едят со сметаной