[450x221]
рецепт такого первого блюда можно считать «младшим братом» традиционного, красного борща. Общее в этих двух блюдах - сытный бульон, обязательное наличие свеклы и заправка сметаной. А готовится свекольник намного быстрее и проще.

http://lakomka2u.info/



Ингредиенты для приготовления горячего свекольника потребуются такие:
свинина (либо свежая говядина) – 350 граммов;
три – четыре картофелины;
две свеклы средней величины (сварить в кожуре);
морковка – одна штука;
головка сладкого лука;
растительное масло – сорок миллилитров.
Также потребуется:
шести процентный уксус – две больших ложки;
маленькая ложка сахара и столько же соли;
две ложки томатной пасты;
лавровый листок;
перец-горошек – несколько штук;
мелкомолотый перец;
зеленый лук и свежая петрушка.

Способ приготовления горячего свекольника:
1. Промойте мясо, обсушите его бумажными полотенцами, после чего нарежьте порционными кусками. Залейте мясные куски водой и поставьте их вариться.
2. В это время подготовьте все овощи. Картошку и морковку очистьте от кожуры и промойте их. Нарежьте картофель кубиками либо средней соломкой. Морковку также измельчите кубиками либо натрите ее средней частью терки.
3. Очистьте головку лука и отваренную свеклу. Нарежьте луковицу кубиками, а свеклу натрите крупной теркой либо порежьте соломкой.
4. Когда бульон начнет закипать, шумовкой снимите с него появляющуюся пену. Варите мясо до готовности, далее в кастрюлю вкиньте картофель и все это варите около 20-ти минут.
5. Приготовьте заправку для горячего свекольника. Лук спассируйте на растительном рафинированном масле, пока тот не станет достаточно мягким. Дальше добавьте к луку морковку, размешайте и обжаривайте около двух минут.
6. Затем в зажарку добавьте томатную пасту (если она слишком густая, то разбавьте ее несколькими ложками бульона). Размешайте и тушите на умеренном огне порядка двух – трех минут. Далее в сковороду выложите тертую свеклу, влейте уксус, засыпьте по чайной ложке соли и сахарного песка. Перемешайте и продолжайте немного тушить.
7. Готовую зажарку добавьте в суп только после полного приготовления картошки. Сразу после зажарки отправьте в свекольник лавровый лист, рубленую зелень, горошины перца. Присолите по вкусу.
8. Дождитесь, когда свекольник закипит, и варите его пару минут. Потом накройте кастрюлю и дайте супу настояться порядка семи минут. Не забудьте вынуть из свекольника лавровый лист.
9. Горячий свекольник можно подавать на сто! Не забудьте приправить его рубленым зеленым луком, измельченной петрушкой и сметаной! Аппетитно, сытно и невероятно вкусно! Наслаждайтесь!