Это цитата сообщения boirina Оригинальное сообщение
Духовые пирожки с куриной печенью и луком ))
Вчера затеяла печь пирожки духовые после прочтения поста Оксаны Путан о начинке печеночной .
Очень мне понравился способ приготовления начинки, нет необходимости обжаривать лук и печень на масле, что значительно снижает калорийность начинки, для меня это важно ))
Начинка, скажу я Вам, получается сочной и в пирожках вкус лука сырого совсем не чувствуется. Мои внуки, к печени относятся настороженно, но эти пирожки слопали с огромным удовольствием, спасибо Ксюше за рецепт начинки ))
Теперь несколько фоток, где видно, как за 12-15 минут получается прекрасная начинка для пирожков .
1.Прокрученный через мясорубку лук
[700x532]
2.Печень куриная , прокрученная через мясорубку (прямо в сковороду, без добавления масла)
[700x532]
3.Через 5 минут после начала обжарки печени, она начинает менять цвет
[700x532]
4.Через 15 минут после начала приготовления, печень смешанная с сырым луком
[700x532]
5.Собственно, сами пирожки, остатки на второй день
[700x532]
Да, если кому интересно напишу рецепт теста :
350 мл тёплой воды (можно пополам с молоком)
1 ч л соли
3 ст л сахара
4 ст л растительного масла
80 гр сливочного масла
30 гр свежих (или 11 гр сухих) дрожжей
450 (+-100 гр) пшеничной муки высшего сорта
Просеять муку в миску, добавить остальные ингредиенты, замесить мягкое эластичное тесто, когда тесто перестанет прилипать к рукам, муку больше не подсыпать, тесто не стоит забивать мукой .
Сразу, без расстойки, делим тесто на колобки, формируем пирожки и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Духовка уже прогрета до 180 гр с, устанавливаем температуру на min, и ставим противень с пирожками в духовку на 10 мин, дверца открыта. В это время пирожки увеличатся в два раза, теперь они готовы к выпечке ))
Через 10 минут выставляем температуру на 200 гр С, смазываем пирожки взбитым яйцом с ложкой воды и печём 20-30 минут до подрумянивания