МАКОВЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ
06-04-2019 18:53
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения koteroza Оригинальное сообщение
МАКОВЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ
В итоге должно получиться очень гладкое тесто
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения koteroza Оригинальное сообщение
МАКОВЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ
Великолепный, ароматный и безумно вкусный кулич с маком. Маковая начинка идеально дополняет богатый вкус теста, уверена, вы не будете разочарованы.
МАКОВЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для опары:
240 мл молока (2,5-3,2% жирности)
30 г свежих дрожжей
75 г сахара
120 г муки
Для теста:
подошедшая опара
120 г желтков (примерно от 8 крупных яиц)
105 г сахара
0,4 ч.л. соли
525 г муки
113 мл воды комнатной температуры
120 г сливочного масла комнатной температуры
Для начинки:
200 г мака
150 г сахара
2 яичных белка
Из данного количества ингредиентов получается 4 небольших кулича.
В данном рецепте советую использовать именно живые дрожжи. Если все же решите делать с сухими, то тогда их нужно 11 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Готовим опару. Приготовить ингредиенты
Дрожжи растереть с сахаром , молоко нагреть до теплого состояния (35-40 градусов) и добавить к дрожжам. Перемешать. Просеять в дрожжевую смесь муку IMG_6537
Венчиком перемешать до однородного состояния. Опара будет в начале жидкойIMG_6538
Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место примерно на час. Идеальное место для теста — это духовка. Ее нужно в начале нагреть до 50 град, потом выключить нагрев, но оставить включенной лампочку. Таким образом в духовке будут поддерживаться идеальные условия для работы дрожжей (температура и отсутствие сквозняков). Через час опара сильно запузырится и займет почти весь объем миски. Если этого не произошло, можно дальше не продолжать — ваши дрожжи не сработали. Заменяйте дрожжи и начинайте все с начала
Приготовим тесто. Подготовить ингредиенты
В чашу кухонной машины просеять муку, добавить подошедшую опару, желтки, сахар и сольI
Замесить достаточно тугое тесто. Оставить его «отдыхать» полчаса
Добавить в чашу к тесту воду комнатной температуры и вымесить до однородного состояния
Постепенно добавить сливочное масло комнатной температуры, продолжая вымешивать
В итоге должно получиться очень гладкое тесто
Из теста сформировать шар, поместить в миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место подходить на 2 часа. Тесто должно увеличиться минимум в три раза
Выложить тесто на рабочую поверхность (не присыпая мукой), растянуть его, формируя подобие прямоугольника. Удобнее всего работать с тестом на силиконовом коврике
Сложить тесто втрое внахлест
Получившийся прямоугольник снова сложить втрое внахлест
Повторить растяжку-складывание еще 3 раза. В конце шар «округлить» и снова поместить в чашу, накрыть пленкой и оставить подходить еще на 2-3 часа. Тесто снова увеличится минимум в 3 раза
Приготовить маковую начинку. Мак смешать в чаше мощного блендера (или кофемолки) с сахаром и пробить. Добавить яичные белки
Перемешать до однородности. Начинка готова.
Формируем куличи. Тесто разделить на 2-4 части (в зависимости от размера будущих куличей). Каждую часть растянуть в прямоугольник. Сверху смазать маковой начинкой.
Свернуть рулет.
Согнуть рулет подковой, немного округлить и поместить в форму для выпечки.
Заполнить форму не больше, чем на 1/3, тесто сильно увеличится.
Поставить в теплое место подходить еще на полтора часа.
Духовку разогреть до 200 град.
Подошедшие куличи смазать яйцом и поставить выпекаться на примерно 20-40 минут (в зависимости от размера формы).
Готовность кулича лучше проверить тестом на сухую зубочистку.
Готовые куличи остудить и украсить по вкусу.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник МАКОВЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ | tata-bel-62 - Дневник Татьяны Беляковой |
Лента друзей tata-bel-62
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»