[604x348]

Пряные и сочные медальоны из свиной вырезки с яблоками и корицей.

Время приготовления: 20 минут

Вам потребуется:

• свиная вырезка
• яблоки 2 шт.

• яблочный сок 1/4 стакана
• яблочный уксус 1 ч. ложка
• репчатый лук по вкусу
• молотый кориандр 1/4 ч. ложки
• молотый черный перец 1/4 ч. ложки
• молотая корица 1/8 ч. ложки
• молотый мускатный орех 1/8 ч. ложки
• оливковое масло 2 ст.л.
• соль по вкусу.

Как готовить:

[604x348]

1. Свиную вырезку нарежем на одинаковые кусочки толщиной примерно 2-3 см.

[604x359]

2. В отдельном блюдце смешаем специи: мускатный орех, корицу, кориандр, черный молотый перец.

3. Выкладываем медальоны на разделочную доску, немного прижимаем мясо пальцами, чтобы они стали тоньше и посыпаем смесью специй с двух сторон.
Есть три секрета сочных свиных медальонов:
- Не смазывать сковороду маслом;
- жарить на сильном огне;
- не солить мясо до жарки.

4. Выкладывайте мясо на раскаленную сковороду и жарьте не дольше 30 секунд с каждой стороны, тогда медальоны получатся нежными и румяными.

[604x360]

5. Готовые медальоны выкладываем в глубокую миску, присыпаем солью, а на сковороде начинаем готовить соус. Режем репчатый лук и яблоки.
[604x336]

6. Разогреваем оливковое масло, обжариваем в нем лук и яблоки до золотистого цвета. Смешиваем четверть стакана яблочного сока и чайную ложку яблочного уксуса (можно заменить на яблочный сидр), выливаем на сковороду.

[604x401]

7. Когда яблочный соус загустеет, возвращаем на сковороду обжаренные медальоны, выливаем из миски сок, который успело отдать мясо, перемешиваем.

[604x356]

8. Тушим мясо в яблочном соусе на самом слабом огне 2-3 минуты. Подавать свиные медальоны можно без гарнира, с кусочками свежего яблока, листьями мяты и соусом.

Приятного аппетита!