Любите драники? Я очень люблю, но не особо люблю с ними возиться, как впрочем и с блинами, ужасно надоедает монотонная жарка. И я нашла выход! Картофельная галета, один большой драник как-бы. Причем теста и нет никакого, нет ни лишней жидкости, нет муки, ничего нет, одна картошка. И это кстати очень вкусно, поджаристая снаружи, и нежная внутри картошечка . Особенно с семгой домашнего посола. Но конечно можно и покупную рыбу, хотя она не сравнится, это однозначно. И очень вкусный соус из домашней сметаны, очень! Немножко каперсов, свежий зеленый лук, мечта! И картошка молодая, что тоже оказалось плюсом. Из килограмма картошки у меня получилось две большие галеты. И я вам скажу, что на троих взрослых и одного ребенка это маловато, нужно три как минимум, нам не хватило.
Картофель 1 кг.
Масло топленое или растительное 4 ст.л.
Семга соленая или копченая 200 грамм(или больше)
Сметана 250 мл.
Лук зеленый 1 пучок
Каперсы 1 ст.л.
Соль
Перец черный
Как готовить:
1. Картофель почистить и натереть на крупной терке. Если картошка молодая, как вот у меня, ее не чистить а традиционно поскоблить.
2. В антипригарной сковородке средних размеров разогреть 1 ложку масла и выложить половину картошки . Ложкой прижать ее к дну, распределить равномерно по всей сковородке. Жарить на среднем огне около минут пяти, края должны активно зарумяниться.
3. Аккуратно дать съехать картофельной лепешке на большую тарелку.Разогреть еще ложку масла и вернуть картофельную галету на сковородку, нежареной стороной вниз. Жарить еще пять минут, до готовности. Повторить весь процесс со второй половиной тертого картофеля. Для ускорения процесса можно жарить сразу две лепешки на двух сковородках.
4. Пока жарится галета, приготовить к ней соус. Каперсы порезать, лук нарезать мелко. Смешать со сметаной, посолить и поперчить. Перемешать. Рыбу порезать ломтиками. Подавать горячую галету с рыбой и соусом.
Приятного аппетита!