Я предлагаю приготовить несколько упрощенный вариант рататуя.

Время приготовления: 60 мин.
Порций: 4
[604x453]

Вам потребуется:

-2 шт. баклажаны

-2 шт. помидоры
-1 шт. морковь (крупная)
-150 г брынзы
-2 зубчика чеснока
-по вкусу масло растительное
-по вкусу соль
-1-2 ст.л. сметаны

Как готовить:

1. Помыть баклажаны, сделать надрезы почти до конца. Толщина колец не более 1 см. Каждый надрез посолить и оставить минут на 10-15 просолиться. Затем промыть и замочить в холодной воде еще минут на 20, чтобы ушла горечь.
[300x225]
2. Тем временем нарезать помидоры и морковь колечками. Морковь нарезать потоньше.

[604x453]

Каждый надрез баклажана обязательно (!!!) смазать растительным маслом (чтобы не получились сухими при запекании) и поочередно вставить помидоры и морковь.

[604x453]

3. Далее смешать брынзу с выдавленным через пресс чесноком и сметаной. Добавить в каждый надрез начинку и смазать сверху.
[604x453]
4. Выложить на протвень пергаментную бумагу, смазать растительным маслом. Выложить фаршированные баклажаны. В баклажаны по бокам воткнуть зубочистки, чтобы не переворачивались на бок.

5. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 40-50. Последние 5-7 минут, можно включить режим гриль, чтобы образовалась румяная корочка.

Готовый рататуй вынуть из духовки, посыпать зеленью.

Приятного аппетита!