• Авторизация
Дневник marianna61 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Карвинг 07-06-2011 23:09 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Nikash Оригинальное сообщение

Карвинг: хризантема из пекинской капусты

Взять кочан пекинской капусты весом от 300 до 700 г

  • Рыхлые наружные листья удалить и обрезать верхнюю часть кочана так, чтобы длина листьев равнялась примерно 15 см.
  • Традиционно такие хризантемы вырезаются специальным карбовочным ножом с лезвием в форме желобка. Но можно приспособить простой подручный инструмент – крышку от жестяной банки из-под маслин, которую нужно согнуть пополам, придав ей форму овального желобка. Края получившегося желобка не слишком острые, но все равно будьте осторожны при работе с ним. Надо приспособиться держать его максимально удобно, не касаясь краев.
  • Сделать по толстым прожилкам листьев срезы разной длинны, направляя нож от верхнего среза листа к основанию капусты. Начало среза – тонкое. По мере приближения к кочерыжке нож следует углублять в капусту.

    • Не дорезая 1-2 см до кочерыжки, удалять вырезанную большую часть листа. Если лист держится крепко – сделайте несколько насечек ножом.
    • Все последующие ряды листьев прорезать тем же способом, укорачивая длину лепестков хризантемы к середине кочана. Если края лепестков будут достаточно тонкие, то потом в холодной воде они красиво свернутся в кольца.
    • Положить хризантему в ледяную воду на 20–30 минут. Цветок приобретет неповторимую форму. Вырезать пару зеленых листьев из огурца и сделать композицию на большом блюде с салатом или нарезкой.

    http://wday.ru


    @nikash

    Серия сообщений "Карвинг":
    Часть 1 - Айсинг - техника украшения сахарно-белковой массой
    Часть 2 - Оформление картофельного пюре
    ...
    Часть 21 - Вот, тоже сумка) Но не простая!!! А вкусная) МК.
    Часть 22 - АЙСИНГ - кондитерские украшения
    Часть 23 - Карвинг: хризантема из пекинской капусты
    Часть 24 - Карвинг: ромашка из порея.
    Часть 25 - Такая идейка интересная, для креативности украшения стола: ваза из капусты)))
    вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
    Комментарии (1):
    Galche 07-06-2011-23:11 удалить
    Браво на теб,като дойда на гости ще направиш,а сега тренирай.
    Обратиться - Ответить - К полной версии


    Комментарии (1): вверх^

    Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

    Дневник Карвинг | marianna61 - Дневник marianna61 | Лента друзей marianna61 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»