Шкембе чорба (болгар)

Для рецепта вам потребуется

• желудок (бараний, свиной или телячий) - 500г
• молоко - 1 л
• растительное масло, паприка, соль - по вкусу [показать]

для приправы:

• чеснок - 3-4 зубчика

                острый красный перец, винный уксус - по вкусу

Шкембе по-болгарски – желудок, а, чорба - суп. Этот суп имеет острый и обжигающий вкус (обязательно есть горячим). Его часто употребляют с похмелья - освежает. Перед употреблением положите ложку-другую приправы, суп должен быть слегка кислым от уксуса. Добавьте и острый перец по вкусу.

Желудок помыть, сварить в подсоленной воде (около 1 - 1,5 л) до готовности, вынуть из воды и нарезать мелко ножом (кусочки примерно 0,5 на 1 см). Вернуть в бульон, долить молоко. В сковородке нагреть масло, всыпать около 1 ч. ложки паприки (молотый сухой красный сладкий перец), быстро перемешать и вылить в суп. Поставить суп на огонь и довести до кипения.

Подавать горячим. Отдельно подается в стаканчике приправа. Для приправы раздавите чеснок и добавьте уксус. Подать красный перец для дополнительной остроты по вкусу.

Когда хас приняли в ЕС, было условие не подавать етот суп в наших ресторанах и кабачков, но по моему ето невозможно.Свои будни без суп етот мы не представляем, когда голова после похмекья как воздушний шар, когда не знаешь на каком ты свете-ето самое лучшее средство- съешь тарелку и все как бы рукой смахнуло. Да и не только в такой момент, но и в холодние зимние дни, да и просто чтоб повы сить настроение. Может и нельзя, может ето не по европейски, но от етого супа болгары не откажутся.

   [264x198] [264x198]