"Хочу познакомить вас с очень «горячим» блюдом тунисской кухни. Метауму готовят с овощами и без. Я предлагаю вам вариант с помидорами. Кстати, если боитесь «огня» во рту просто уберите из ингредиентов острый стручковый перец. Перец перестанет доминировать, а блюдо будет приятно согревать..."
Ольга orudakva (сайт Поваренок)
Я решила повторить этот рецепт, тем более, что на улице сильно похолодало...

Говядина — 500 г
Масло оливковое — 100 г
Лук репчатый (большие луковицы) — 2 шт
Перец красный жгучий (стручки) — 100 г
Помидор — 250 г
Нут — 3/4 стак.
Чеснок (зубчики) — 5-6 шт
Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.
Перец красный жгучий (молотый) — 1/2 ст. л.
Аджика — 1/2 ст. л.
Кориандр (молотый) — 1/2 ст. л.
Уксус (9%) — 2 ст. л.
Вода (в мясо, около) — 300 мл

Накануне вечером или за 4-5ч до приготовления блюда замочить нут в воде.
Нарезать мясо немаленькими кусками, посолить, посыпать черным перцем, кориандром. Перемешать и дать немного постоять.
В сковороду вылить оливковое масло, хорошо прогреть и обжарить мясо вместе с крупно нарезанным луком в течение 10-15 минут.
Добавить замоченный нут, измельченные помидоры, аджику и красный молотый перец.
Залить водой так, чтобы мясо всё было закрыто. Довести до кипения, убавить огонь и тушить около 1ч.
Стручковый перец мелко нарезать, удалив у него семена. Совет: наденьте резиновые перчатки. Чеснок растолочь с солью в ступке. Когда мясо будет почти готово, добавить к нему перец, чеснок и уксус. Тушить еще 10 мин. Если надо, подсолить.
Подавать с рисом или кус-кусом.