Это цитата сообщения Leykoteya Оригинальное сообщение

Синие, засоленные по-крестьянски

[275x161]1. Подготовленные синие слегка провариваем, лишь бы они изменили свой цвет. Вынимаем из кипятка, охлаждаем.
2. Готовим начинку. Натертую на терке морковь парим на сковородке без жира, она должна остаться мягкой и не подгореть.

3. Теперь холодные синенькие режем пополам от носочка до пятки, но не до конца. В охлажденную морковь добавляем мелко накрошенный чеснок, перемешиваем и этой массой начиняем синенькие, укладываем их плотно в посуду шарами, каждый пересыпая зеленью: укроп, петрушка, лист смородины, хрен.

4. Кипятим рассол. На 10 л воды - 750 г соли, лавровый лист, душистый перец горошком, 2 стол. лож. сухой горчицы (ее - когда закипит). Отставляем и охлаждаем. Заливаем этим рассолом синенькие. Кладем салфетку, деревянный кружок, гнет.

5. Деликатес на зиму готов: вынули 1-2 синеньких, меленько порезали, посыпали накрошенным луком и чесноком, умастили постным маслом - приятного аппетита. В банке такие синенькие не получаются, там "рыхло". Не забывайте смывать кружки и гнет.

[300x56]