Одной из самых популярных и любимых многими детьми являются вареники, рецепт которых столь же простой, насколько вкусный готовый продукт. Вареники с мясом, картофелем, грибами и капустой служат отличным вариантом сытного и вкусного второго блюда, а не менее популярные вареники со сладким сыром и свежими ягодами успешно заменяют детям изысканные десерты. Предлагаю несколько проверенных рецептов, как приготовить вареники с наиболее популярными начинками.

ВАРЕНИКИ С КАРТОФЕЛЕМ
[600x300]
Чтобы приготовить домашние вареники с картофелем, рецепт которых знаком каждому домохозяйке, необходимо замесить пресное тесто и подготовить начинку.
ИНГРЕДИЕНТЫ:

🍢Вода 1 склянка
🍢Яйце 1 шт.
🍢Силь 1 / 2 ч. Л.
🍢Борошно 2 склянки
🍢Картопля 4-5 шт.
🍢Цибуля рипчаста1 шт.
🍢Рослинна олия2-3 ст. л.

Приготовление:
В слегка подогретую воду вбиваем яйцо, солим и тщательно размешиваем. Постепенно добавляем муку и хорошо вымешиваем, чтобы в результате получилось довольно плотное и эластичное тесто. Обращаем его в пленку и оставляем на 30-40 мин. «Дойти».

В это время готовим начинку, для чего отвариваем очищенный картофель в слегка подсоленной воде. Очищаем и измельчаем лук, которую необходимо слегка пассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Горячую картошку хорошо разминаем и соединяем с поджаркой из лука, перчим по вкусу.

Тесто еще раз вымешиваем и удобным для вас способом готовим порционные «лепешки», в которые помещают немного остывшую начинку. Тщательно скрепляем края теста и отвариваем вареники с картошкой 5-7 мин. (Пока не всплывут) в слегка подсоленной воде. Особенно хорошо подходит готовое блюдо со сметаной.

СЛАДКИЕ ВАРЕНИКИ С ТВОРОГОМ
[600x300]
Любителям молочной продукции можно предложить рецепт вареников с творогом, которые не только ароматные и вкусные, но и полезные.
ИНГРЕДИЕНТЫ:

🍢вода 1 склянка
🍢Яйце 1 шт.
🍢Борошно 1 склянка
🍢Сир 9% 400 г
🍢Яйця1-2 шт.
🍢Цукор за вкусом

Приготовление:
Просеиваем горкой муку, делаем сверху углубление и аккуратно вбиваем туда яйцо, солим по вкусу. Начинаем размешивать, постепенно добавляя воду или молоко. При необходимости добавляем муку и вымешиваем, пока не получится однородное и упругое тесто.

Чтобы начинка получилась более сочной, к сыру добавляем яйца и сахар по вкусу и тщательно растираем до однородности. Подготовленную начинку аккуратно «упаковываем» в тесто и отвариваем в подсоленной воде. Вареники с творогом рекомендуется подавать к столу со сливочным маслом и сметаной.

Вареники с творогом СОЛЕНЫЕ

Альтернативой сладким творожным вареники могут стать вареники с творогом соленые, пикантный вкус которых можно дополнительно приправить специями и зеленью. Тесто для этого блюда готовится аналогично предыдущему рецепту, а вот начинка кардинально отличается.

Вместо изюма и сахара к сыру добавляем достаточное количество соли, а также порезанную зелень (зеленый лук, укроп, петрушку) и специи по вкусу.

ПАРОВЫЕ Вареники с черникой
[600x300]
С наступлением лета можно побаловать домашних «витаминными» варениками с черникой, которые при приготовлении на пару получаются особенно пышными и сочными.
ИНГРЕДИЕНТЫ:

🍢Кефир 3,2% 1 склянка
🍢Яйце 1 шт.
🍢Борошно 2 склянки
🍢Сода 1 ч. Л.
🍢Силь щипотка

Приготовление:
Все компоненты постепенно соединяем и тщательно вымешиваем эластичное тесто, которое должно «отдохнуть» в течение 30-40 минут. В это время промываем и обсушиваем чернику (или другую ягоду по вкусу). Тесто делим на порционные части, на каждый корж выкладываем ягоды с сахаром и тщательно скрепляем края.

Для приготовления на пару можно воспользоваться пароваркой или конструкции из кастрюли и дуршлага. При приготовлении вареники увеличатся вдвое, поэтому оставляйте запас места. Для готовности блюда достаточно 5-7 минут, после чего можно наслаждаться аппетитным десертом.

ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ НА МОЛОКЕ
[600x300]

ИНГРЕДИЕНТЫ:

🍢Яичные белки 3 шт.
🍢Вода 0,5 стакана
🍢Молоко 2,5% 0,5 стакана
🍢Соль 0,5 ч. л.
🍢Мука 5-6 стаканов
🍢Вишня или черешни 800 г
🍢Сахар 0,5 стакана
🍢Манная крупа 2-3 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Отделите яичные белки от желтков. Затем хорошо размешайте белки с водой, молоком и солью. Не преставая мешать, добавляйте в массу муку. В результате должно получиться крутое тесто, поэтому вымешивайте его до тех пор, пока оно не покажется 2. 2. Вам достаточно тугим, но не переусердствуйте. После того, как тесто будет готово, поместите его в кастрюлю и накройте крышкой или салфеткой — оставьте на 30-40 минут, чтобы тесто стало более эластичным.
3.Следующим шагом будет приготовление начинки. Если Вы используете свежую ягоду, вымойте ее и удалите косточки; если используете замороженную — достаточно предварительно ее разморозить; пересыпьте сахаром и манной крупой — оставьте на 30-40 минут. Образовавшийся сок слейте и начиняйте вареники ягодами. Опытные хозяйки знают: добавление манной крупы в ягоду, предотвращает вытекание сока при варке; если манную крупу не класть, то, как правило, сок из вареников вытекает, а тесто расклеивается.
4. Лепим вареники: отрежьте часть готового теста, раскатайте его скалкой в тонкий пласт и, используя стакан или тарелочку подходящего диаметра, выдавите кружки.
5. На середину каждого вырезанного кружка выложите приблизительно чайную ложку начинки, затем, защипывая, соедините края кружка. Так лепим и все оставшиеся вареники.
6. Варить вареники рекомендуется в кипящей подсоленной воде (на 4 л воды используйте неполную столовую ложку соли). Как только они всплывут, попробуйте их на готовность (достаточно просто убедиться, что тесто проварилось), затем выньте шумовкой (или просто ложкой) и сразу подавайте на стол. Чтобы вареники не склеивались, сверху можно положить кусочек сливочного масла. Подавайте классически — со сметаной.

ВАРЕНИКИ С КЛУБНИКОЙ НА ВОДЕ
[600x300]
Сочная, полезная, аппетитная и необычайно вкусная. Все эти слова про клубнику. Обязательно понравится малышам.
ИНГРЕДИЕНТЫ:

🍢Пшеничная мука 1 стакан
🍢Яйцо куриное 1 шт.
🍢Вода 1,5 стакана
🍢Соль, сахар или сахарная пудра по вкусу
🍢Клубника по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В глубокой миске смешать просеянную муку, соль, яйца и воду.
2. Перемешать ингредиенты и замесить тесто.
3. Скатать с теста колбаску и разрезать на небольшие кусочки. Раскатать кусочки и сделать лепешки (или вырезать кружочки стаканом).
4. Для начинки очистить, промыть и высушить клубнику.
5. На каждую лепешку положить ягоду и посыпать сахаром. Сложить кружочек пополам и защипать края.
6. Варить вареники в подсоленной воде примерно 5 минут.
7. Подавать со сметаной.

ВАРЕНИКИ С МЯСОМ
[600x300]
Вареники с мясом - это вовсе не пельмени :) Хотя, многие думают, что это одно и то же.
Разница между ними проста - если пельмени готовят из сырого фарша, то в варениках начинка состоит из отваренного заранее мяса. А к нему уже по желанию можно добавить лук, морковь, любимые специи.Из-за этого различия время приготовления вареников сокращается, ведь в кипящей воде нужно довести до готовности лишь тесто.

Блюдо получается вкусным и сытным! Его стоит попробовать!

Ингредиенты:

для теста:
🍢Вода фильтрованная - 200 мл
🍢Соль - 1 ч.л.
🍢Мука пшеничная - 3,5 ст.

для начинки:
🍢Говядина - 400 г
🍢Лук репчатый - 2 шт.
🍢Морковь - 1 шт.
🍢Душистый перец - 3 горошины
🍢Лавровый лист - 1 шт.
🍢Сливочное масло - 40 г
🍢Соль - 0,5 ч.л.
🍢Смесь перцев - 1 щепотка
🍢Подсолнечное масло - 2 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Отварить говядину 1,5 часа с душистым перцем и лавровым листом. Соль растворить в воде
2. Замесить тесто
3. Обжарила лук и морковь. На сковороде с подсолнечным маслом обжарила измельченный лук с крупно натертой морковью, солью и смесью перцев.
4. Отправить мясо в блендер. Отваренное мясо порезала кусочками и отправила в блендер.
5. Приготовления начинки. Соединила вместе мясо и лук с морковью. Тщательно перемешала.
6. Раскатать тесто. Тесто раскатывайте на присыпанной мукой доске и вырезайте кружочки с помощью стакана.
7. Кладем начинку
8. На каждую заготовку выкладывайте начинку и сверху маленький кусочек сливочного масла, чтобы начинка не была излишне сухой.
9. Скрепляйте защипом концы теста, придав изделиям классическую форму вареников.
10. Вареники отварить. Кладем вареники в закипевшую подсоленную воду, с лавровым листом и душистым перцем.
11. После того, как вареники всплыли, варить минут 5.

Подавать вареники можна вместе с бульоном, или по-разному - кому с зеленью и сметаной, а кому с яблочным уксусом и сливочным маслом... Хотя обычно их подают с поджаренным луком или со сметаной :)

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О ВАРЕНИКАХ

📌В начале девяностых в канадском городке под названием Глендон на средства выходцев с Украины был установлен памятник варенику. В самой же Украине памятник этому лакомству впервые открыли в Черкассах в 2006 году. Позже, в 2010, уже в Черкасской области установили символ победы над кризисом в 2009 году — огромный вареник.
📌Среди вареников есть свой топ популярности. Первое место заняли вареники с картошкой, второе досталось вареникам с творогом, на третьем расположились вареники с вишнями и другими ягодами.
📌В одном из львовских ресторанов каждый день подают до 500 кг вареников.
📌На канадских монетах номиналом в 2 доллара должен был быть украинский вареник, но вместо этого там красуется белый полярный медведь.
📌На территории современных Полтавской и Черниговской областей была очень популярна начинка для вареников из муки. Сначала поджаривали сало до желтой шкварки. Потом в смалец добавляли муку, при этом постоянно помешивая. После все это охлаждалось. Холодной зажаркой начиняли вареники. Такие вареники назывались «вареники с песком».


Очень вкусно! Приятного аппетита!
[600x600]