[600x450]

Рецепт мясного штруделя я выучила еще лет в пятнадцать. Папа обожал мамину выпечку. Каждое субботнее утро начиналось с того, что мой отец уходил в магазин, пока все спали. А вернувшись, молча ставил пакет с мукой на стол и уходил читать книгу или готовиться к следующей лекции для студентов.
 
Я тоже очень любила приготовленные мамой блюда, особенно выпечку: булочки, пирожки, рулеты, торты. Вчера мамочка приехала к нам в гости, и мы решили вспомнить былые времена, только уже на моей кухне.
 
Было решено готовить штрудель с мясной начинкой.
 
Время приготовления:  55-65 минут.
 
Сложность: небольшая.
 
Чтобы приготовить штрудель с курицей, нам понадобятся:
 
1)   800 г куриного филе или другого мяса
2)   2-3 сырых куриных яйца
3)   2 луковицы
4)   молотый кориандр, соль
5)   200 г маргарина для выпечки
6)   400-500 г просеянной муки
7)   200 г сметаны
8)   растительное масло

                                                                    
 
Для рулета я взяла куриное филе. Можно взять также любое другое мясо или уже готовый фарш.

[600x450]
 
Куриную мякоть я разрезала на крупные кусочки. Луковицы очистила и разделила на четыре части.
 
Пропустила через мясорубку курицу с луком.

[600x450]
 
Добавила к фаршу соль и молотый кориандр.

[600x450]
 
Хорошенько его перемешала и отправила тушиться на сковороде в растительном масле.
 
Пока фарш готовится, нужно заняться тестом.

[600x450] 
 
На доску высыпаю часть подготовленной пшеничной муки, сверху кладу маргарин и, набирая на нож муку, мелко рублю маргарин.

[600x450]
 
Затем делаю горку из муки с маргарином, на вершине продавливаю лунку и выливаю туда сметану. Это можно сделать в несколько этапов.

[600x450]
 
Замешиваю тесто на сметане.
 
Потом постепенно домешиваю муку, откладывая нож в сторону, и перехожу на ручное замешивание.
 
Когда тесто готово, делю его на 3 части и убираю в морозилку на десять минут.

[600x450]
 
Когда фарш прожарился, я переложила его на большую плоскую тарелку для быстрого остывания.

[600x450]
 
Охлажденный колобок теста максимально тонко раскатываю на доске. Вдоль одной стороны выкладываю фарш, смешанный с яйцами (1 желток отложила), отступив от края четыре-пять сантиметров.

[600x450]
 
Скручиваю рулет и перекладываю на противень с пергаментной бумагой.
 
Закручивать их мне помогала дочурка. Она же смазала желтком верхушку.

[600x450]
 
Посыпав кунжутом, отправляю штруделя готовиться на среднем огне.

[600x450]
 
Начинка у такого рулета может быть всевозможная.

[600x450]

А в сочетании с рассыпчатым тончайшим тестом штрудель вызовет восторг у любого дегустатора!

[600x450]

                                                          

                                                                                    [more/]

                                                                                    ИСТОЧНИК