Вы любите кабачки? Я — очень! Этот рецепт — один из моих самых любимых. То что рулет приготовлен из кабачков, можете даже не говорить домочадцам. Кабачок таинственным образом маскируется, а хрустящая сырная корочка никого не оставит равнодушным! Кабачковый рулет станет любимым блюдом вашего стола.
[показать]

Тесто:

• 1 кг кабачков ( я беру на глаз один, средних размеров)
• 3 яйца
• 4 ст.л. сметаны
• 1 ч.л. соды (или пакетик 12 гр разрыхлителя)
• 2 ст. муки
• соль

Начинка:

• 500 гр фарша (на ваш вкус — свиной, говяжий)
• соль, черный перец, кориандр

Для заливки:

• 200 гр твердого сыра
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст.л. сметаны или майонеза
• 1 яйцо

Приготовление:

Кабачек натереть на крупной терке. Если кабачек не молоденький — очистите шкурку. Добавить слегка взбитые яйца, сметану, гашеную соду, муку. Застелить противень бумагой для выпечки, вылить тесто и разровнять ложкой равномерно по всему противню. Выпекать в прогретой духовке при 180 градусах около 30 минут (корж должен слегка подрумяниться).

Фарш обжарить, посолить, поперчить, добавить где-то 1/3 ч.л. молотого кориандра.

Приготовить заливку. Сыр натереть на терку, добавить сметану, пропущенный через пресс чеснок.
Достаем из духовки корж. Лопаткой отделяем края от бумаги. Смазываем заливкой (оставляем 2 ст.л. для смазки рулета сверху). Сверху равномерно распределяем фарш. Приподнимаем край бумаги и начинаем закручивать рулет.  Скручиваем по короткой стороне.
[показать]

Осторожно сдвиньте рулет на середину пекарской бумаги и переверните так, что бы шов оказался снизу. В оставшуюся заливку добавляем 1 яйцо, хорошо перемешиваем и смазываем рулет сверху. Запекаем рулет в духовке еще 15 минут.
[показать]

Подаем рулет горячим или холодным.
[показать]

                                                                                  [more/]

                                                                                  ИСТОЧНИК